白鴿炖什麼最好?枸杞鴿子湯(1)配料:沙參5g,白芷5g,黨參5g,扁豆10g,枸杞10g,薏米40g,紅棗25g,山藥5g,百合5g,蓮子5g,蔥10g,姜10g,鹽少許,下面我們就來聊聊關于白鴿炖什麼最好?接下來我們就一起去了解一下吧!
枸杞鴿子湯
(1)配料:沙參5g,白芷5g,黨參5g,扁豆10g,枸杞10g,薏米40g,紅棗25g,山藥5g,百合5g,蓮子5g,蔥10g,姜10g,鹽少許。
(2)把各種中草藥洗淨,蔥姜切段備用,新鮮鴿子洗淨。
(3)整隻鴿子用冷水煮開焯水,除去血沫後備用。
(4)将沙鍋裡水淹過鴿子,下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續炖煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味,出鍋後吃肉喝湯都很美味。
雲腿鴿子湯
(1)材料:鴿子4隻,雲腿片100克,雞肉150克,料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。
(2)将活仔鴿宰殺後,用熱水燙透退淨毛,開膛掏去内髒,下入開水鍋後撈出,将水瀝幹裝盤。
(3)将蔥、姜、料酒加進盤中,上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)将肉放在湯鬥一邊,另一邊放上雲腿片。
(4)把雞肉剁成雞茸,放在碗裡加上蔥、姜、250克清水,炖一個半小時即可。
天麻炖鴿子
(1)材料:乳鴿1隻,天麻5克,火腿10克,香蔥3棵,生姜1小塊,高湯3大匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
(2)将鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片;
(3)把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗内,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成。
銀耳陳皮炖乳鴿
(1)材料:乳鴿2隻,每隻約重400克水發白木耳100克,水發陳皮10克精鹽10克,味精5克,雞精2克,高湯750克。
(2)乳鴿宰殺洗淨,剁成塊,放入沸水鍋中氽水2分鐘,用水沖涼,裝入湯碗中。
水發白木耳洗淨剖塊,放入沸水鍋中氽一下,也放入湯碗中,再放入水發陳皮。
(3)鍋置中火上,下高湯燒沸,加入精鹽、味精、雞精攪勻,沖入湯碗中,上籠屜用旺火蒸30分鐘,至熟即成。
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