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不用手和面的歐包

生活更新时间:2024-12-24 04:07:44

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）1

好多年前就試過5 minutes歐包，忘了是哪個環節出了問題，總是不盡人意。學習到了這種折疊大法，屢試屢爽！必須發揚光大！

By 不在17樓

用料

高筋面粉 200克
溫水 160克
鹽 3克
酵母粉 1.5克

做法步驟

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）2

1、酵母粉先用清水化開靜止5分鐘再加入鹽及粉用筷子攪勻（無幹粉）即可蓋上蓋子室溫發酵…… （食材比例）面粉：100 清水：80 酵母：0.5-1 （面團放置越久酵母可越少量）食鹽：1-2

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）3

2、每隔30分鐘手指蘸水對角折疊（折4下）這樣折疊3次～室溫發酵1.5小時後放入冰箱（室溫太低可以折疊4次也就是室溫發酵2個小時）

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）4

3、這是第3次折疊後……

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4、冰箱發酵18小時放入冰箱冷藏發酵的面團可沉睡3小時到2周

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）6

5、繼續沉睡

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）7

6、終于有時間可以喚醒它啦！

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）8

7、面團拿出排氣、整形并在微波爐裡加熱一杯水再把放在油紙上的面團放入微波爐裡二次發酵（放在油紙上的目的是等下好移動）這是二次發酵70分鐘後…表面噴水、撒粉、割口

不用手和面的歐包（無油無糖懶人福音之）9

8、烤箱内加水連同烤盤250°c預熱将油紙提起面團送入烤箱中層向面團噴水大緻10下 250°c烤制20分鐘前10分鐘保持烤箱内一直有水後将水取出這樣的歐包表層才會咔哧咔哧脆的

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9、挺好看

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10、也挺美

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11、喜歡

小貼士

小心别燙手

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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