香河肉餅和面技巧竅門-tft每日頭條

香河肉餅和面技巧竅門

生活更新时间:2024-09-12 17:20:18

香河肉餅和面技巧竅門?面粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調和油：25毫升、鹽：2克、姜：5克，今天小編就來說說關于香河肉餅和面技巧竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

香河肉餅和面技巧竅門

面粉：200克、水：110克、鹽：1克、牛肉：250克、大蔥：50克、五香粉：1小勺、調和油：25毫升、鹽：2克、姜：5克。

面粉200克加110的水，揉成光滑的面團，可以借助面包機廚師機等。揉好的面團醒發一會，加入1克的鹽，再把鹽揉進面團。

牛肉，剔去筋膜，切成薄片。

再混入切碎的蔥白，用刀背連續的剁肉，最後成為很黏的肉泥。

加入五香粉、鹽和花生油攪拌均勻，肉餡就做好了。

醒發好的面團分成100克一份的面劑子，也可以做大一點的，不過擀的時候就很容易露餡，擀開，這一步不需要太薄，能包入肉餡就可以了。

把100克調好的肉餡團成球，放入面皮裡。

像包包子一樣包起來，收口一定要捏緊，而且盡量不要有疙瘩。

再按扁，擀開成均勻的餅，盡量薄一些大一些，隻要不破就可以。

電餅铛預熱，刷一層調和油，放入肉餅胚子，開始烙餅。

電餅铛選擇蔥油餅或者餡餅程序，蓋蓋子烙就可以了，中間可以翻面，我翻了兩次，烙至雙面焦黃酥脆即可。

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