最近這幾年都非常流行吃粗糧，尤其是全麥面包，更是很多人的寵物。一些愛美的女孩和健身達人，都非常愛吃全麥面包。

不過在做全麥面包時，有一個很大的問題，那就是全麥面包如果是用的全100%的全麥粉做的，裡面麥麸比較多，會把面粉裡的面筋給割斷，所以每次發出來的面都比較硬，發不起來不好發，做出來的全麥面包，全麥饅頭之類的都非常硬。

為了避免這個問題，很多人都會在做全麥面包時，加入很多的高筋面粉，但是高筋面粉加多了，就算不上是真正的全麥面包了。

那麼如何做出松軟的100%的全麥面包呢？今天教給大家一個做100%全麥面包的方法，其中水的比例特别關鍵，如果弄錯了水的比例，做出來的全麥面包就會硬得像石頭。

我們在做全麥面包時，面包與水的比例一定要是5:4，比如打個比方，500克的全麥面粉配上400克的水。看到這個比例你是不是相當吃驚，這樣和出來的面太軟。不過這個不要怕的，你隻要按我說的方法做，就一定會做出非常好吃的全麥面包。

所需食材

全麥面粉500克，溫水400克，酵母粉5克。鹽3克。菜籽油10克，或者等量玉米油。

制作步驟

1：先把400克溫水倒在杯中，加上酵母粉攪拌均勻，然後靜置10分鐘。

2：把面粉放到盆中，加上3克的鹽，給攪拌好，10分鐘之後把溫水倒入盆中。再倒入10克的菜籽油，把它們和好。因為放的水比較多，我們在和面的時候會有點粘手，如果你覺得粘手的話，就在手上塗抹上一些植物油，這樣就不會讓手弄得黏糊糊的了。

3：和好面子好把面團放在一邊，靜置上10分鐘左右，下一步就是放到案闆上去揉一下了，先在案闆上撒上一層的面粉。

4：我們在揉的時候可以拿出矽膠鏟來，把面團之類的歸攏在一起。因為水放多了面團太黏了。把它們反複在案闆上揉上10分鐘。如果你家裡有和面機的話，這一步可以省略，直接扔到和面機裡就可以了，弄好之後再放在盆中，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵至滿盆。-

5：兩個小時之後面團就發成了像圖中一樣大小。然後把它們再放到案闆上，這個時候就不要再放面粉了，直接把它們歸攏好，這個時候也不用揉了。

6：拿出吐司模具來，在模具上塗上一層植物油，然後把面團放進去，蓋上蓋子，等他發酵至滿模具就可以放到烤箱中去烤了。

7：烤箱提前預熱10分鐘，然後把溫度調到210度，烤上35分鐘，這100%全麥面包就烤好了。

烤好後的全麥面包表面上摸起來有點硬，切開之後是現在的狀态，你會發現裡面還是很松軟的。

在做全麥面包時沒有放糖，雖然口感吃起來差，但他卻是100%的精糧。比用精細面粉做的大白饅頭更健康。

好了，今天這款百分百全麥面包的吐司面包的做法，就分享到這兒了。如果你喜歡吃粗糧的話，就試一下這款全麥面包的做法吧。

這款全麥面包做起來很麻煩，如果你是一位健身達人的話，又不想這麼麻煩，但又想吃的話給你推薦一款全麥含量50%的全麥面包。裡面還加了很容易飽腹的亞麻籽，吃起來飽腹感更強，口感也好，買上一包可以吃上一個禮拜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!