金秋

到了吃螃蟹的好時節，

今天小編來跟您唠唠，

吃螃蟹，那些事…

螃蟹的營養價值有哪些？

西風響，蟹腳癢。

秋風陣陣，又到了螃蟹“橫行”的季節。

雌蟹膏香肉嫩，雄蟹肉多鮮美，

說着說着小編都開始流口水了。 嘿嘿~

小編為各位吃貨朋友們說說螃蟹的營養價值。為了顯得正規、嚴謹，小編特意查詢了《中國食物成分表第2版》。啧啧，不看不知道，一看吓一跳！

螃蟹的能量低（100克螃蟹所含的能量為95kcal）僅為同等重量豬肉的四分之一，脂肪含量也低（2.3g/100g）是同等重量豬肉的十六分之一。 但是蛋白質的含量還挺高，和同等重量的豬肉是一樣的，這簡直是減肥朋友們的福音啊（不過也要适可而止，吃得太多，能量就上去了哦）。

吃螃蟹需要注意什麼？

下面的地方一定要注意。螃蟹雖好，但是并不适用于所有人，比如痛風、高尿酸血症、高脂血症等患者都應少吃或忌食。

因為螃蟹屬于高嘌呤食物（>150mg/100g）所以不論病情如何，痛風患者和高尿酸血症者都忌（少）食用。 另外螃蟹的膽固醇含量較高，蟹黃的部分就更高了，所以高脂血症的患者也應少吃。

螃蟹的烹饪中需注意？

首先要确保螃蟹是活的，因為螃蟹中含有比較豐富的組氨酸。螃蟹死後組氨酸分解迅速，螃蟹死亡時間越長，體内積累的組胺越多。組胺具有很強的血管舒張作用，并與多種變态反應及發炎有關。所以為了吃的安全，避免組胺中毒，一定要确保螃蟹是活的哦。

其次就是要徹底清洗，像蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮都應該清除。 這些部位不但髒也容易滋生細菌。

螃蟹可以搭配什麼吃？

螃蟹性寒，所以在烹調時可以加點姜和醋，以達到驅寒的效果。另外也可以搭配黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能去除蟹的寒氣，又可除腥味。

營養科

臨床營養科是國家衛生部指定“臨床營養科試點建設基地”，中國營養學會臨床營養示範單位，中國醫師協會臨床營養示範基地。河北省營養專業質量管理與控制中心、河北省醫師協會營養醫師分會、河北省醫院協會營養管理專業委員會等營養相關學會主委單位。2017年河北醫科大學第一醫院營養科獲評省級醫學重點學科，也是省級唯一一個參評并獲評的營養科科室。

科室可全面評價患者營養狀況，進行人體測量和體脂肪測定、基礎能量代謝測定、腸道屏障功能分析等；根據患者的具體情況制定合理的營養支持方案；開展各類疾病的腸内營養，為不能攝取自然膳食的患者提供營養支持；普及營養知識，做好營養宣教工作等。

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審核/标題：王保中

文字：胡環宇

編輯：趙潇楠

圖片來源網絡

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