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炒長茄的家常做法

生活更新时间:2025-02-11 10:22:03

炒長茄的家常做法?不知不覺到了2014年的年終了，各種忙啊忙裡偷閑跑到市場采購長茄，跑遍了攤位也沒有遇見挪紅老師用的那種細細的紫羅蘭色的紫茄子将就着買了2根長茄打算做肉末的燒茄子，這樣做的茄子很軟很入味，加了一點醋有種魚香茄子的味道，我來為大家科普一下關于炒長茄的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒長茄的家常做法

不知不覺到了2014年的年終了，各種忙啊忙裡偷閑跑到市場采購長茄，跑遍了攤位也沒有遇見挪紅老師用的那種細細的紫羅蘭色的紫茄子。将就着買了2根長茄打算做肉末的燒茄子，這樣做的茄子很軟很入味，加了一點醋有種魚香茄子的味道。

原料：長茄子2根豬肉末100克蔥姜蒜适量

調味料：鮮味醬油适量香醋少許白糖一小勺鹽少許清水适量

制作過程：

1. 準備好原材料，茄子洗淨控水，豬肉切成末

2. 茄子從頭到尾斜切成薄片，不要切斷到2/3位置即可

3. 切完一面翻過身來再切，切成蓑衣狀，用手輕拉可以卡成網狀

4. 姜切成絲，蒜切成顆粒，蔥切碎

5. 煎鍋放入适量的油，将切好的長茄放在鍋裡煎，煎熟一面翻個身再煎另一面，至熟，成盤備用

6. 取一隻空碗，到上适量的鮮味醬油和少許的香醋，放上一小勺白糖，再放入少許的鹽，最後倒入适量的清水調成汁備用

7. 鍋燒熱放入适量的油，将肉末放入煸炒，待變色時放入蔥姜蒜爆香

8. 将煎好的茄子放入鍋中，立即将調好的汁倒入，稍炖片刻茄子就熟了，即可出鍋，裝盤後撒上少許的香菜提味。

小英子心語;

1. 做這道菜選用的原料很重要，選擇那種品質好的紫羅蘭色的細細的長茄，色澤和口感要好很多。實在買不着就用這種，但還是要挑選細一點的，方便煎制。

2. 茄子喜油，做這道菜油的用量要比做其他菜要多些。

3. 調的汁可以按自己的喜好來，放什麼可随意。

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