溫州臭豆腐的制作方法?準備豆腐1塊,大蒜3瓣,蔥一段,澱粉一勺,臭豆腐乳适量,辣椒面适量,孜然粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,今天小編就來說說關于溫州臭豆腐的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備豆腐1塊,大蒜3瓣,蔥一段,澱粉一勺,臭豆腐乳适量,辣椒面适量,孜然粉适量,生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺。
做臭豆腐最好選擇老豆腐,先把豆腐切片,然後改刀切小。
取幾塊豆腐乳,倒一點臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳搗爛。
把切好的豆腐放入調好的臭乳汁中浸泡一會兒,中途給豆腐翻面,盡量使每塊豆腐都浸泡在臭乳汁裡。
浸泡的過程,我們先調汁,首先取一個幹淨的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀釋,攪拌均勻。攪拌均勻後,往汁水中加一小勺的澱粉,攪勻備用。
鍋内倒油,油燒熱以後下豆腐炸。
豆腐炸定型後翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黃酥脆即可撈出。
倒出鍋内多餘的油分,留一點底油,倒入剛才調好的汁,勾芡。把剁好的蒜末和切好的蔥末一起倒入鍋内,翻勻以後就可以出鍋。
炸好的臭豆腐蘸着自調的醬汁吃,越吃越香。
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