幹紫菜炖湯變綠正常嗎?在用幹紫菜炖湯的時候我們會發現紫菜炖煮後顔色會由紅變綠,出現這樣的情況是非常正常的,并不代表我們購買的幹紫菜是假貨 ,下面我們就來聊聊關于幹紫菜炖湯變綠正常嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
在用幹紫菜炖湯的時候我們會發現紫菜炖煮後顔色會由紅變綠,出現這樣的情況是非常正常的,并不代表我們購買的幹紫菜是假貨。
幹紫菜炖的湯之所以會變綠,是因為幹紫菜中含有一種叫做藻紅素的物質,這種物質内的蛋白極不穩定,在預熱之後容易出現分解的情況,從而導緻紫菜加熱後葉綠素取代藻紅素的位置,使紫菜變綠。
我們平時在用幹紫菜的炖湯的時候隻需要直接将紫菜撕開放入鍋中即可,但若我們購買的是散裝幹紫菜的話,就需要把幹紫菜放入濾網中用水沖洗一下,這樣才能去除幹紫菜上的灰塵。
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