酒糟怎麼發酵?将糯米淘洗幹淨以後,放入清水,浸泡24小時,用手撚一下,感覺軟了即可,不軟則繼續浸泡 ,今天小編就來聊一聊關于酒糟怎麼發酵?接下來我們就一起去研究一下吧!
将糯米淘洗幹淨以後,放入清水,浸泡24小時,用手撚一下,感覺軟了即可,不軟則繼續浸泡。
24小時以後糯米泡軟以後,用手将糯米撚碎即可,碾碎的糯米上鍋30分鐘蒸熟。
蒸好的糯米盛入容器中,靜置一段時間放涼,可以用電風扇加速,用手觸摸,溫度大概在30度左右,撒上甜酒曲,倒入白開水。
用幹淨的筷子攪拌均勻,邊攪拌邊加白開水,白開水酌情适量即可,能攪拌動糯米即可,不必太多。
攪拌好的糯米放入一個可以密閉的容器中,三分之二即可,不能放太滿,在上面摁個窩,用毛巾密封好,放在溫度較暖的地方發酵36個小時。
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