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網紅爆款女王卷的做法

生活 更新时间:2024-12-23 18:00:49

網紅爆款女王卷的做法?用料:牛奶糊适量、牛奶350g、低筋面粉57g、黃油57g、面糊适量、蛋黃110g、砂糖43g、蛋白霜适量、蛋清223g、細砂糖62g、夾心适量、淡奶油200g、白砂糖15g,我來為大家講解一下關于網紅爆款女王卷的做法?跟着小編一起來看一看吧!

網紅爆款女王卷的做法(怎麼做網紅爆款女王卷)1

網紅爆款女王卷的做法

用料:牛奶糊适量、牛奶350g、低筋面粉57g、黃油57g、面糊适量、蛋黃110g、砂糖43g、蛋白霜适量、蛋清223g、細砂糖62g、夾心适量、淡奶油200g、白砂糖15g。

把牛奶倒入盆中,篩入低筋面粉,隔水加熱,攪拌均勻,一直攪拌至黏糊的狀态

加入黃油攪拌均勻備用。

蛋黃加入白砂糖,打至發白狀态,把蛋黃糊倒入牛奶糊中,攪拌均勻,蛋清加入細砂糖打至7成發,7成發是這種狀态,提起來有個小鈎子。

先把一半的蛋白倒入面糊中,翻拌均勻,再倒回到剩下的蛋白霜中,倒入烤盤鋪平,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱,上火185°C,下火150°C,烘烤23分鐘即可。

碗中倒入淡奶油、白砂糖,打至硬挺尖峰狀,蛋糕胚中間劃開一分為二,胚底墊上一張油紙,抹上一層奶油,用擀面杖卷起收圓,用八号裱花嘴表面Z字形擠入奶油裝飾,最後點綴上小餅幹等裝飾即可。

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