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一般面粉如何變成低筋面粉

教育更新时间:2024-12-26 10:44:02

咱大山東作為面食大省每個家庭基本都備有面粉

買一堆又吃不完容易生蟲

該怎麼辦呢？

一般面粉如何變成低筋面粉（輕松轉換高中低筋面粉）1

除了掌握面粉儲藏技巧外

然後再根據需求

把中筋面粉轉化為低、高筋面粉

中筋面粉轉低筋面粉

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋粉是由于蛋白質較少才不夠有韌性，所以在制作過程中，如果加入雞蛋，一定注意不要按照一個方向用力攪打，那樣的話，低筋變為中筋，蛋糕也會變成饅頭。

一般面粉如何變成低筋面粉（輕松轉換高中低筋面粉）2

轉換方法

400克中筋面粉 100克澱粉，混合均勻後就得到500克低筋面粉。

中筋面粉轉高筋面粉

高筋粉又叫強力粉，筋度最強，高筋粉蛋白質含量在12%以上，用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅、面條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

一般面粉如何變成低筋面粉（輕松轉換高中低筋面粉）3

轉換方法

100克中筋面粉 10克雞蛋清，混合均勻後就是110克高筋面粉。

低、高筋面粉轉中筋面粉

中筋粉是家裡通常備用的一種面粉，做出來的面食松軟，還帶有一點兒嚼勁，因此适合用來做饅頭、包子、燒餅、油條等多種面食。标準粉通常做出的面食顔色有些發暗，雖然不如雪花粉等顔色白，但麥麸含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。

一般面粉如何變成低筋面粉（輕松轉換高中低筋面粉）4

轉換方法

7份高筋粉 3份低筋粉混合均勻，就是10份的中筋面粉了。

一般面粉如何變成低筋面粉（輕松轉換高中低筋面粉）5

面食要想做的好吃，面粉很重要。山東特色面粉麥香濃郁，原汁原味，做出來的面食飽含家鄉味，快快登錄好糧有網選購吧！

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