三門青蟹怎麼保存？三門青蟹怎麼挑選？三門青蟹的成熟期比大閘蟹來得早許多，每每大閘蟹還未成熟之際，三門青蟹便是螃蟹市場的主角，更是席上不可或缺的美味。
對于三門青蟹，這種東西實在是太難搞了，吃還必須得挑鮮活的吃，死的不能吃。一不小心買多了怎麼辦呢?下面就具體來看看三門青蟹怎麼保存、以及三門青蟹怎麼挑選吧!
三門青蟹怎麼保存：
其實方法很簡單，趁它還很鮮活的時候，把它的腳給綁住，然後扔到冰箱的冷藏室就可以了，記得冷藏室的溫度要控制在5-8度，這樣可以讓它存活三天左右的時間。
如果想要讓它活得更長一些，那麼找一個30-50公分高的塑料盆，把它放進去(不要層疊)，然後加水至它身體的一半(不能把它淹沒)，置于陰涼處即可，這樣可以保存五天左右。
第三種方法是，把自己的浴缸讓出來，把它放入，然後注入剛好沒過蟹身的水，以青蟹站立剛好可以在水面呼吸為準。根據儲存的時間和數量投放一些小魚小蝦。這樣可以保存7-10天。
在保存期間，記得要不定時的查看一些蟹的存活狀态，發現有半死不活的或者死掉的要立即拿出來，以免影響到其他蟹的品質。
三門青蟹怎麼挑選：
1、在挑選公蟹的時候，以兩三百克體重為宜。個頭太大的青蟹有可能是已經與母蟹交配過的，肉質不夠鮮美緊緻。
2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由于換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多;底部較髒的往往肉比較肥滿。
三門青蟹怎麼做好吃：
清蒸三門青蟹做法簡單，即便是廚房菜鳥也能輕易做出美味的三門青蟹，并且還很好的保留了三門青蟹的鮮味兒，絕對是原汁原味。下面我們就一起來看看清蒸三門青蟹的做法。
首先是準備三門青蟹數隻，然後是清水、料酒、生姜片。
接下來就是做法步驟：
1、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀态，再解開繩子，用牙刷把青蟹清洗幹淨。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉。
2、蒸鍋中加清水、料酒、生姜片，燒開，水開後把青蟹放入隔水蒸大概10分鐘的時間(具體時間要視青蟹大小而定)。
3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡的蘸料了，我們用的是醋、糖、麻油 、姜、蒜、蔥末。
4、待青蟹蒸熟了之後，去掉不能吃的部分，然後去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
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