說起生蚝，大家應該都不陌生，尤其男士們都知道生蚝是可以壯陽的美食，因而受到很多朋友的喜愛。去海濱城市，大家都會點上一道美味的生蚝來吃。那麼，你知道生蚝具有的其他營養價值和功效嗎？它是否适合所有人吃呢，自己購買生的後該如何烹調呢？

生蚝的學名為牡蛎，也叫海蛎子。鮮牡蛎肉為青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人視牡蛎為上帝賜予的珍貴之物，古羅馬人也把它譽為“海上美味”，日本人則稱其為唯一能夠生吃的貝類。生蚝同樣也為高蛋白低脂肪的食物，具有很高的營養價值，尤其鋅含量很高，每100克生蚝中含鋅71.2毫克，且含有人體必需的 8 種氨基酸，B族維生素和鈣、磷、鐵等營養成分。

生蚝的功效也很多，主要有以下5種：

1.提高免疫力

富含優質蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用生蚝後，在人體内可合成谷胱甘肽。另外，通過補鋅也可大大減少感冒和感染的幾率，達到強身健體的目的，提高人體免疫力。

2.強肝解毒

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝髒的機能，而含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝髒中的中性脂肪，提高肝髒的解毒作用。

3.提高性功能

生蚝體内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亞鉛和礦物質鋅。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。另外，前列腺中含有豐富的鋅才有利于精子的生存和活動，所以食用生蚝可以提高性功能。

4. 益智健腦

生蚝中所含的DNA、EPA是智力發育所需的重要營養素，能提高人的體力和腦力的活躍效率，尤其對幼兒大腦發育有着很好的促進作用。

5. 美容養顔

生蚝中含有的鈣，鐵，銅和維生素，對于女性的皮膚也有不小的功勞。常食用生蚝可以防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，使皮膚滑潤白皙，有血色，同時還可以調節油脂的分泌。

生蚝除了可以生吃外，還可以通過不同烹調方式做成各種美味，今天給大家推薦3種常見的做法。

1. 爆炒生蚝

食材：生蚝半斤，韭菜200克，蔥，姜，蒜，料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，香油

做法：

1. 将生蚝洗幹淨後，放入開水中焯一下，然後撈出備用；

2. 鍋中放油，加蔥段，姜片和蒜末爆炒一下，然後加入郫縣豆瓣醬，炒勻後放入生蚝，料酒翻炒；

3. 加入韭菜和生蚝一起翻炒，加入适量的生抽，鹽；

炒好盛出後滴入兩滴香油即可。

2. 雞蛋羹蒸生蚝

食材：生蚝半斤，雞蛋4個，蔥，蒜，香油，耗油

做法：

1. 生蚝去殼洗幹淨，留原汁備用；

2. 将雞蛋打入容器中，打勻備用；

3. 将雞蛋液和生蚝原汁混合在一起，加入幾滴香油，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘；

4. 待雞蛋羹8分熟時，将生蚝挨個擺在蛋羹蛋羹中，繼續蒸5-8分鐘即可；

5. 出鍋時在其上面倒入耗油，撒上蒜末和蔥末即可。

3. 蒜蓉烤生蚝

食材：生蚝若幹隻、蒜、紅辣椒、香蔥末、鹽、少許油

做法：

1. 生蚝洗幹淨備用。

2. 剁好蒜蓉，小鍋中放油，将蒜蓉小火炒熟，加入少許鹽。

3. 将紅辣椒和香蔥末放入炒好的蒜蓉中攪拌後，淋在生蚝上。

4. 預熱烤箱至200度，烤10-12分鐘即可。

一般人都可以食用生蚝，但對于海鮮過敏，有慢性腹瀉的人不适合。

食用的時候應選擇鮮活的生蚝（敲擊生蚝外殼，活的會立即閉上殼），并且從正規渠道購買，避免誤食受污染海域的生蚝，以免發生食物中毒。

另外，生蚝中含有豐富的礦物質鋅，過多食用會幹擾其他礦物質的吸收，所以，一定要注意食用的量。一般建議每日食用50克生蚝即可。

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