新陳代謝是一切生命活動的基本特征。
人體在生命活動過程中不斷從外界環境中攝取食物，從中獲得人體必需的營養物質，其中包括碳水化合物、脂類和蛋白質，一般稱之為三大營養素。三大營養素經消化轉變成可吸收的小分子物質被吸收入血液、淋巴液。
思維活躍、行動便捷、說話有力、生長繁殖靠的是從大自然攝取的營養素
這些小分子物質在一方面經過合成代謝構成機體組成成分或更新衰老的組織；另一方面經過分解代謝釋放出所蘊藏的化學能。這些化學能經過轉化便成為生命活動過程中各種能量的來源，所以分解代謝是放能反應，而合成代謝則需要供給能量，因此是吸能反應。而機體在物質代謝過程中所伴随的能量釋放、轉移和利用則構成了整個能量代謝過程，是生命活動的基本特征之一。
營養物質分解成小分子後一方面是機體組織，一方面為身體活動提供能量
能 量 單 位
“能”（energy)在自然界有多種形式有如太陽能、化學能、機械能、電能，它們之間可以相互轉換。為了計量上的方便，國際上制訂統一的單位，即焦耳（Joule,J),或卡（calorie)。
1 kcal指1000g純水的溫度由15℃上升到16℃所需要的能量。
而1焦耳(joule,J)則是指用1牛頓（N)力把1kg物體移動1m所需要的能量。
1000J等于1(mega joule,MJ)。兩種能量單位
“千焦耳”（kilo joule,kJ); 1000kJ等于1“兆焦耳”
的換算如下：
1kJ=0.239kcal 1 kcal =4.184kJ
1000kcal=4.184MJ 1MJ=239kcal
“分解”和“合成”都需要從食物中獲取能量，吃得多，吃不對，營養不均衡，肉肉越堆越多都會導緻我們身體從亞健康到疾病。見過一個36歲的工程老闆，因昏迷送到醫院搶救，經過了解知道，自從當了老闆，随心所欲，把小時候不得吃肉的遺憾都彌補了，一年的時間和工友每頓要麼一隻雞要麼一隻肘子或者豬蹄......，檢查結果是糖尿病低血糖昏迷，從此開始需要每天忌口，也是可以吃回健康的哦。如果全靠胰島素，那麼以後的身體狀況會更加危險，會伴随各種并發症。
所以，我們該吃什麼不該吃什麼就顯得非常重要。了解營養學就是從源頭阻斷“病從口入” 的因素， “健康，是一口一口吃出來的 ”，原來是“ 每逢佳節倍思親”，現在是普遍的“每逢佳節胖三公斤 ”，希望過年的你悠着點喲[比心]
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