烤肉是一種吸引力非常大的食物，現在喜歡吃燒烤的人非常多，街邊的烤肉沒有那麼衛生，吃完以後會對身體健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的話，就可以自己在家裡面制作一些，把好的食材準備好，然後再進行烤制，就能夠讓香氣更加濃郁，做法是非常簡單的，而且又非常衛生，下面就給大家介紹一下怎麼腌制烤肉。

一、各種風味腌制方法

1、韓國烤肉的腌制方法

牛肉1公斤，雪碧，醬油四分之一杯，味淋3湯匙，白糖3湯匙，玉米糖漿1匙，青蒜，月桂葉适量，奇異果一個，梨一個，洋蔥是适量，蒜适量，蘋果少許，麻油，胡椒粉适量。

1、牛肉洗淨切好後加入雪碧浸泡1小時，然後洗淨瀝幹； 2、鍋中加入醬油，味淋，白糖，青蒜，月桂葉和白糖煮沸，晾涼；3、将水果去皮切塊，連同蒜和洋蔥一起放入攪拌機中打成泥，取出倒入盆中； 4、然後加入玉米糖漿，倒入晾涼的調料水，加入胡椒粉，麻油拌勻； 5、然後将肉放入拌勻的醬油中，充分沾勻，然後放入保鮮盒中，密封冷藏小時左右即可。

2、秘制大塊肉

做法 取豬梅肉改成大塊，取5千克淨肉加入鹽、味精各35克，白糖230克，韓國辣椒面（辣度低，主要是上色用）55克，蘑菇粉14克，白胡椒粉35克，黑胡椒碎1克，五香粉5克，特味濃奧爾良腌料100克，蚝油15克，蜂蜜120克拌勻，腌制1小時。

提示：

除了可以腌制豬梅肉外，此法還可以腌制牛上腦、羊裡脊、雞腿肉等。

3、調汁肥牛

做法 1.取韓國産的蒙古醬油、白糖各600克，冰糖老抽400克，紅糖稀700克，雞粉20克，大喜大牛肉粉30克，純淨水800克拌勻。2.将切好的肥牛批量放入調好的料中浸泡2小時左右。

提示：

除了腌制肥牛外，此方法還可以腌制牛肉、鴨胸肉等。

4、飄香牛肉

做法 取牛外脊肉200克切成片，加入調好的粉料7克、濃縮橙汁2克—4克、辣椒油30克拌勻即可使用。

自調粉料 取韓國産韓松香辛粉100克，王守義麻辣鮮120克，大喜大牛肉粉、雞粉各40克，白糖200克，蒜香粉、白胡椒粉各10克，混合均勻即可。

我們主營的是日式烤肉。除了食材品質好以外，肉的腌制方法以及蘸料的調制和搭配都是有秘方的，在這裡我跟大家分享四款腌料的制作配比以及我們獨有的蘸料的制作方法。

二、烤肉腌料

1 日式味噌原味烤肉腌料

做法 日式紅味噌100克，味啉20克，清酒、辣椒粉、圓蔥泥各10克攪拌均勻即可。

适用範圍 用于牛肉、豬肉的腌制。

2 日式味噌蒜味烤肉腌料

做法 日式紅味噌100克，蒜泥、味啉各20克，清酒、辣椒粉、圓蔥泥各10克攪拌均勻即可。

适用範圍 用于腌制豬、牛的内髒。

3 蔥味烤肉腌料

做法 日式烤肉蘸料100克加蔥泥20克、黑胡椒碎5克攪拌均勻即可。

适用範圍 用于腌制雪花牛肉。

4 黑胡椒烤肉腌料

做法 鍋内放入橄榄油20克，燒至五成熱時先放入圓蔥碎50克炒香，再放入黑胡椒碎20克炒香，倒入日本醬油50克，清酒、味啉各10克，鹽、白糖各5克和水200克，燒開後用濕澱粉15克勾芡即可。

适用範圍 用于所有雞類産品的腌制。

三、烤肉蘸料

我們的烤肉蘸料主要分為四種，分别是日式烤肉蘸料、七味粉、玫瑰鹽（用于吃原汁原味的高端霜降和牛肉）和黑胡椒料。下面分别為大家介紹一下：

1 日式烤肉蘸料

做法 取蘋果200克、圓蔥50克、蒜10克用料理機打成泥，倒入鍋内後加入日本醬油2千克，味啉、清酒各100克，白糖200克熬開，放檸檬片10克存放至冷卻，撈出檸檬片即可使用。

2 七味粉

做法 取辣椒粉100克，海苔碎、熟芝麻碎各50克，鹽、白糖各20調拌均勻即可使用。

3 黑胡椒料

做法 取黑胡椒碎100克加鹽20克調勻即可。

tips：

腌制烤肉就需要準備一些裡脊肉，适量排骨醬，檸檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少許孜然粉，把豬裡脊肉清洗幹淨切成薄片，然後再加入叉燒醬，蚝油，排骨醬，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半個檸檬汁，抓均勻腌制15分鐘到二十分鐘左右，鍋裡面加入适量的油，把腌制好的肉片放進去不要重疊，用小火慢慢的煎，煎到金黃色再翻一面，再煎到金黃色，兩邊煎好以後撒一些白芝麻進行點綴，這樣就可以拿出來吃了，可以放在事先準備好的生菜上面腌制烤肉，也可以準備一些雞肉，其他的肉類也是可以的，準備一些紅酒，洋蔥，綠檸檬，洋蔥切成塊狀，然後再擠一些紅酒以及檸檬汁，然後再把雞肉放進去攪拌均勻，所有的食材入味需要腌制四個小時到六個小時，然後再取出來進行烤制。

腌制烤肉也需要準備一些醬油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，蘋果，芒果，水梨，鳳梨，洋蔥，先把鳳梨，水梨，芒果，蘋果，洋蔥以及大蒜，放到果汁機裡面打成汁，然後混合好加一些醬油，糖，生姜末，然後攪拌均勻以後倒出來，把肉片放進去，再加一些麻油進行腌制，腌制12個小時左右，這樣才能夠入味，烤出來的肉才會更加好吃。

四、烤肉的腌制的注意事項

1、烤肉腌制的時候不要放過多的醬油等鹹味調料，因為烤的時候還會刷醬，這裡最好用低鹽醬油；

2、腌制烤肉的時候和吃烤肉時的器皿要分開，做到生熟分開使用；

3、腌制肉類的時候最好準備一些蔬菜搭配着吃，這樣更健康，也能減少油膩感；

五、烤肉的技巧

烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就應該把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那麼每串上面都應該帶上一些白肉，這樣才能讓口感更好，如果都是瘦肉的話吃起來就會比較柴，如果全是瘦肉，在烤制過程中也應該多刷幾遍油，在烤肉的過程當中，烤網下面要鋪烤盤，在烤盤裡面最好能夠鋪上錫紙，這樣才能更好的清洗，烤肉可以根據自己的喜好進行調味，烤制的時間和肉片的大小有關系，最好能夠适當的多烤一下，烤熟以後再吃會更加放心。

制作烤肉也應該放一些洋蔥，最好用洋蔥把烤架給清洗一下，可以達到清潔髒污的作用，也可以放一些檸檬片烤，把檸檬切成片狀放到烤架上面，然後再把魚放到檸檬片上面烤，這樣不僅可以讓烤架很幹淨，而且還可以讓肉質變得更加鮮美。

上面給大家介紹的就是怎麼腌制烤肉，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腌制烤肉的方法各種各樣，每一個人喜歡吃的味道都不同，想要讓烤肉的味道更好，那麼腌制一定要入味，隻有腌制入味以後，烤肉做出來才會更加好吃。用炭火烤肉的話，也應該先用檸檬或者洋蔥把烤架清潔一下，這樣也可以吃得更加衛生以及放心。

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