四川酸辣粉做法?紅薯粉抓一把,用熱水泡軟,用手撈起來感覺很柔軟就差不多了過涼水瀝水備用,我來為大家講解一下關于四川酸辣粉做法?跟着小編一起來看一看吧!
紅薯粉抓一把,用熱水泡軟,用手撈起來感覺很柔軟就差不多了。過涼水瀝水備用。
生花生米用少許油炒熟炒香晾涼,香菜切段,蔥切花,大頭菜少許。
炒熟的大頭菜絲就直接用了,如果是生的就剁小點成小顆粒。
準備好盛粉絲的碗,大蒜剁蒜蓉放入,再調入适量鹽,兩勺生抽,适量醋,一點香油,一大勺油辣子,雞精,少許白糖,花椒粉,孜然粉調勻備用。
如果有高湯,這個時候就可以倒入調成湯汁。
鍋中燒開水,下泡軟的粉絲汆燙一下即可撈出。
撈出放入調料汁的碗裡,倒入一些燙粉絲的開水,把粉絲撥散即可。
如果是用高湯,在步驟4中調好了湯汁,這個時候直接放入面條就行了。
撒上蔥花,花生米,香菜和大頭菜即可。
正宗四川酸辣粉就做好啦,麻辣酸爽開吃!
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