豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。有不同的烹調方法。今天分享椒鹽豬蹄的做法,做好的椒鹽豬蹄外焦裡嫩,一口咬下去,蒜香與肉香在你的口腔中爆發,實在是太美味了。
椒鹽豬蹄
食材:豬蹄,生姜,八角,桂皮,白糖,老抽,生抽,蔥姜蒜末,幹辣椒末,椒鹽粉,
做法:
1.豬蹄改刀分成四份,起鍋燒水,把豬蹄,生姜放入鍋中燒開,煮1~2分鐘,撈出洗淨。
2.鍋中加入豬蹄,八角,桂皮,白糖,生抽,老抽大火煮開,轉小火焖煮1個多小時至豬蹄可以用筷子戳爛,
3.豬蹄撈出瀝幹水分(防止油炸的時候飛濺),
4.起鍋燒油,油溫七成熱時,豬蹄放入鍋中,蓋上蓋子炸至兩面收縮,表面有焦殼即可(炸制時間不易過長)
5.鍋中留底油燒熱,加入蔥姜蒜辣椒末爆香,再放入豬蹄翻炒均勻,
6.豬蹄表面撒入椒鹽粉翻炒均勻即可
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