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麻花制作的方法

生活更新时间:2024-08-14 19:04:31

麻花制作的方法?原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小蘇打5g ，今天小編就來說說關于麻花制作的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

麻花制作的方法

原料：中筋面粉500g、白砂糖50g、食用油30g、清水200g、小蘇打5g。

将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小蘇打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面團，醒10分鐘，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面團用刀一分為三。

将面團搓成長條，大約兩根指頭粗；用手将面條扯成2cm的劑子；将劑子用手，壓在截面，向前推撮成約5cm的條狀；将撮好的面條放置，醒8分鐘。

将5cm的面條，搓成約小指頭粗的長條；将長條對折；左手捏着長條的兩端，手掌輕壓長條對折處；用手掌将面條向前或向靠近自己的方向搓。

兩手将面條的兩端拎起，将長條最初的兩端捏緊，塞進對折處的圈中，将接頭從圈中抽出部分固定；将所有面團按照9-13的步驟做好麻花面胚；在鍋内倒入半鍋食用油；投入一小團生面到油鍋中，待面團浮出油面即表示油溫合适了。

投入麻花生面胚；小火炸10分鐘至面團金黃酥脆即可夾出；将炸制好的脆麻花放置在烤網上放涼，待麻花涼透即可裝入密封袋保存。

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