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紅茶有點微酸

生活更新时间:2025-01-29 13:47:33

紅茶有點微酸（紅茶喝起來有點酸）1

老茶具一套

答：紅茶喝到的酸味分為兩種：正常的和不正常的。

茶葉的制作，其實就是一個茶葉内在物質發生化學反應，導緻發酵過程。其主要的特點是：茶多酚變為茶紅素，茶黃素，茶褐素。中間過程，也會有草酸，沒食子酸，谷氨酸等酸性物質産生。随着發酵程度的深入，茶湯的口感從鮮爽變柔甜，少澀少苦。紅茶作為發酵程度最深的茶葉品種，其蘊含的酸性物質最多。因此，我們喝紅茶的時候，口腔很容易感覺到酸味。這種酸是輕微的，爽口的酸，好像夏天裡青梅子的那種酸味，又好像剛泡不久的酸脆的蘿蔔，酸中帶有一絲絲甜。

實踐中：泡茶的時候水溫越高，酸味越明顯。可以初步推斷：茶葉中的酸性物質在高溫狀态下容易釋放。如果你不喜歡酸味，就降低一下沖泡時候的水溫，不要用100度的水，用90度的水。（不要低于90度，否則香氣散發不出來）

還有不正常的酸，是酸馊的味道。一般有三種原因：1，制作過程中發酵不充分，茶葉堆垛過密，裡外溫度不一。2，幹燥的時候不充分，水分殘留過多，一段時間後馊掉了。3，儲存的時候受潮，導緻發酸。喝到這種茶的時候，和吃到變味的飯菜一樣，感覺是很不好的。因此，一款有明顯的質量問題的茶，隻要仔細聞一下，試喝一下，舌頭是會清楚的告訴你。這時候，就要聽從身體的感覺，把它丢棄。

作者：

網名：柯南，網絡上以“知魚茶室柯永旭”發表文章，回答問題。在各大自媒體平台以“品茶1000問”發表看法。

技能：喝茶30年，超過10000泡；賣茶時間6年，開過7個線下店；寫過一本書《學茶記》。走遍各大茶山，閱讀茶葉專業書籍幾十本，評茶經驗豐富，擅長用大白話解讀“品茶“這件事。

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