它既不是供能來源（糖），

也不是機體組成部分；

雖說它隻是一類小小的營養元素，

卻隐藏着維系人體健康的巨大秘密。

它就是維生素。

若少量缺乏，則可能會引起身體的不适；

若嚴重缺乏，各種疾病都會找上門來。

維生素A——眼睛滋潤劑

維生素A，又稱為視黃醇，隻存在于動物性食物中，植物性食物中一般不含維生素A，但植物性食物中的蘿蔔素在人體内能轉化成維生素A。

A 作用功效

1、保護視力，預防視力減退；

2、促進牙齒及骨骼正常生長；

3、調節肌膚新陳代謝，抗衰老，去皺紋；

4、增加皮膚免疫力，預防皮膚癌；

5，保護口腔黏膜，抵抗細菌感染。

A 食物來源

胡蘿蔔、魚肝油、菠菜、牛奶、南瓜、青椒、奶油、豌豆苗、韭菜、柿子、花生、大豆、西紅柿、海産品、豬肝、雞肝、木瓜、芒果、麥芽、苜蓿、禽蛋。

提醒：嬰幼兒出生時肝内儲存的維生素A極少，很快就被消耗盡，如果媽媽沒有對維生素A給予相應的重視與補充，就可能造成寶寶維生素A的缺乏。此外，幼兒挑食、偏食的習慣也會導緻維生素A的缺乏。

維生素B1——精神振奮劑

維生素B1被成為“抗腳氣病維生素”，主要存在于種子的外皮和胚芽中。

B1 作用功效

1、 促進生長發育；

2、 增進食欲，幫助消化；

3、 改善精神狀況，消除疲勞；

4、 維持肌肉彈性；

5、 減輕暈車、暈機、暈船；

6、 預防濕性腳氣；

7、 改善記憶力。

B1 食物來源

籼米、小麥粉、燕麥片、小米、花生仁、豬肉(瘦) 、豬肝、牛肉(瘦) 、豬心、羊肉(瘦) 、黃豆、白菜、芹菜。

提醒：在所有維生素中，維生素B1是體内貯存最少的，因此必須靠長期外來食物進行補充。另外，過多食用精制食品，易引起維生素B1缺乏。

維生素B2——身體修複工程師

維生素B2，又稱為維生素G，

被譽為“口角炎克星”。

B2 作用功效

1、 促進生長發育；

2、 促使皮膚、指甲、毛發的正常生長；

3、 促進細胞再生，幫助消除舌炎、口角炎等口腔疾病；

4、 增進視力，減輕眼睛的疲勞；

5、 影響人體對鐵的吸收；

6、 與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。

B2 食物來源

大米、饅頭、小麥粉、橘子、橙子、梨、豬肉、鳝魚、豬肝、黃豆、大白菜、菠菜、牛奶、雞蛋。

提醒：一些平日裡消耗維生素B2較多的人，比如妊娠中、哺乳期、服用避孕藥的女性、長期處于精神緊張狀态的人、皮膚炎患者等需及時補充維生素B2。

維生素B6——家用止吐藥

維生素B6，又叫吡哆素，消化後8小時以内就會排出體外，所以需要食物或者營養品來補充。

B6 作用功效

1、舒緩肌肉痙攣，預防嬰兒抽筋；

2、抗過敏；

3、緩解妊娠嘔吐和術後嘔吐；

4、回乳；

5、預防妊娠糖尿病；

6、預防神經衰弱、貧血、動脈粥樣硬化等。

B6 食物來源

酵母、小麥麸、麥芽、糙米、燕麥、花生、胡桃、動物肝髒與腎髒、禽蛋、大豆、美國甜瓜、甘藍菜。

提醒：補充維生素B6不能過量，尤其對于孕婦來說，過量的維生素B6可能會使胎兒患上維生素B6依賴症，寶寶出生後會出現驚厥、哭鬧等症狀。

維生素B9(葉酸)——胎兒守護者

含葉酸的食物很多，但由于天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。

葉酸作用功效

1、幫助調節胚胎神經細胞發育，防止新生嬰兒患先天性神經管缺陷症；

2、促進乳汁分泌；

3、促進食欲，刺激胃酸分泌，可預防食物中毒；

4、制造紅血球不可缺少物質（與B12），預防治療葉酸貧血症；

5、保護粘膜；

6、輔助治療癌症。

葉酸食物來源

蘆荟、西蘭花、胡蘿蔔、奇異果、燕麥、牛奶、蛋黃、動物肝髒。

提醒：葉酸雖然重要，但不能濫補，長期服用葉酸會幹擾孕婦的鋅代謝，鋅一旦攝入不足，就會影響胎兒的發育。

維生素B12——血液的保護神

維生素B12，又叫钴維胺素，是唯一含金屬元素的維生素，有“血液之母”盛名。廣泛存在于動物食品中。

B12 作用功效

1、促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處于正常狀态，預防惡性貧血；

2、促進幼兒生長發育。

B12 食物來源

動物肝髒與腎髒、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳制品。

提醒：維生素B12缺乏多因吸收不良引起，膳食維生素B12缺乏較少見。膳食缺乏見于素食者，由于不吃肉食而發生維生素B12缺乏。

維生素C——人體免疫幹将

維生素C，又稱抗壞血酸，功能強大，一直是所有維生素中知名度最高的營養素。廣泛存在于各類食物中，尤其是新鮮蔬菜和水果。

C 作用功效

1、治療受傷、灼傷、牙龈出血，加速術後恢複；

2、幫助降低血液中的膽固醇，預防心血管病；

3、預防濾過性病毒和細菌的感染，并增強免疫系統功能；

4、有助防止亞硝基胺(緻癌物質)形成；

5、改善鐵、鈣和葉酸的利用，治療貧血；

6、促進膠原蛋白的形成，增強皮膚彈性，預防色斑；

7、具有抗氧化、解毒的作用，減少煙、酒、藥物副作用、環境污染對身體的損害作用。

C 食物來源

胡蘿蔔、辣椒、大蒜、荠菜、青椒、菜花、苦瓜、西洋菜、芥藍、豆角、菠菜、土豆、棗、番石榴、猕猴桃、草莓、柑橘、檸檬、木瓜、橘子。

提醒：長期過量的服用維生素C，會改變體内維生素C的調節機制，加速維生素C的分解和排出，反而使維生素C含量減少。另外，長期服用過量維生素C補充品，可能導緻草酸及尿酸結石。

維生素Ｄ——鈣質護衛隊

維生素D，又稱抗佝偻病維生素。存在于部分天然食物中，在極少數蔬菜中含有。

D 作用功效

1、 提高鈣、磷的吸收，促進生長；

2、 保護新生兒健康。配合維生素A與C同時服用，可防治感冒，治療膜炎；

3、 防治癌症。

D 食物來源

酵母、小麥麸、麥芽、動物肝髒與腎髒、大豆、蘑菇、美國甜瓜、甘藍菜、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃。

提醒：适當的日光浴足以滿足人體對維生素D的需要，若盲目補充維生素D可能會因攝入過量而導緻高鈣血症。

維生素E——青春不老素

維生素E，又稱生育酚，一直以來受愛美人士擁戴。主要存在于植物性食物中。

E 作用功效

1、 促進DNA和蛋白質合成，延緩細胞老化，延緩衰老；

2、 配合維生素A，有抵禦大氣污染，保護肺髒組織免受空氣污染的作用；

3、 是一種強大的血管擴張劑和抗凝血劑，可以預防及溶解血栓；

4、 加速燙傷複健，預防傷疤；

5、 天然利尿劑，以利尿劑的作用來降低血壓；

6、 防止早産及流産；

7、 促進性激素分泌，提高生育能力；

8、 降低患缺血性心髒病的可能；

9、 有助于減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

E 食物來源

莴苣、番茄、胡蘿蔔、南瓜、芝麻、葵花仔、核桃、杏仁、甘薯、山藥、薏苡米、橄榄油、菜籽油、花生油。

提醒：一般來說，成人缺乏維生素E的情況很少見。有人用維生素E來抗癌，卻不知它是把雙刃劍，既能抗癌，也能緻癌。其關鍵在于用量，有基礎疾病的人應該在醫生的指導下服用。

那些有關維生素的誤區：

（錯）人人都缺維生素。

（對）一般人群通過均衡飲食，就能攝取足量的維生素。隻有攝入量少（如：偏食、節食者）、需要量大（如：孕婦、青春期少年）、消化吸收差的人群（如：老年人、胃腸道疾病患者等）需要特别注意。

（錯）維生素多多益善。

（對）古人雲：“取之有度，用之有節，則常足。”維生素雖是保健品，但過量攝入也會産生副作用。保持均衡飲食是維持健康的最佳途徑。

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