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麻鴨也是鴨子的一種，很多人容易将麻鴨和普通的鴨子混淆了，其實麻鴨是鴨的祖先，多為野生的鴨子，普通的鴨子多是家養的鴨子，是家禽的一種，日常生活中普通鴨子是比較常見的，普通鴨子一般多是用來食用的，其實麻鴨和一般鴨子本質上是沒有什麼區别的，都是可以吃

在平時很多人都愛吃麻鴨，麻鴨的味道很不錯，經過烹饪之後麻鴨的味道非常好，加上主食面味道更為不錯，營養豐富，味道口感都是很好的

麻鴨面具有大補虛勞，滋五髒之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，有清熱健脾之功效。其富含高蛋白、低膽固醇是養生食譜的絕佳良品，同時具備去燥降脂的功效，深受大衆喜愛。

麻鴨面怎麼做？

做好的麻鴨面，别有一番風味。鴨肉爛軟，配菜白淨，加辣油紅豔，香菜翠綠，面條柔軟有韌勁、口感滑利爽口、湯汁濃郁鮮美、香味撲鼻而來，十分的誘人，可在外面店裡吃點一份，要麼不合自己胃口不好吃，要麼面上鴨肉啊少的可憐。今天大康就推薦分享一下麻鴨面的烹饪方法。喜歡的朋友一起來看看吧！

食材用料：

麻鴨250克、生姜6片、大蒜、蔥、麻椒一把、幹辣椒、八角3顆、香葉2片、冰糖30克、耗油2大匙，生抽1大匙，老抽1大匙、米酒2大匙

步驟做法：

1、處理洗淨好的鴨肉切成方塊，蔥姜蒜、幹辣椒洗淨切塊段，備用

2、鍋中燒水，冷水放入麻鴨塊汆燙焯水去血沫，撈出洗淨，瀝幹備用

3、鍋熱倒油，放入冰糖，小火慢燒至變為焦糖色

4、放入鴨肉塊翻炒至均勻上色，加入麻椒、幹辣椒、姜片、小蔥、八角翻炒出香味。

5、加入米酒、耗油、老抽、生抽翻炒均勻上色

6、加入大量沒過的鴨肉的水（多許的水），大火燒開後轉小火炖30分鐘。

7、在即将出鍋前，加入适量鹽調味，即可出鍋待用

8、鍋中倒水，水開下入面條，根據自己的口感，煮熟，再燙點小青菜，面碼好在碗中澆上麻鴨肉塊，再澆上點面湯水，中和一下，撒上蔥花香菜，即可（喜歡吃辣是朋友也可以加入适量的辣椒油，紅油香辣，會更加好吃美味）

1、炒糖色 鍋裡的冰糖不易冒煙，在冰糖炒成焦糖色就可以下入牛肉塊了（如果燒的太久g糖色變深味道就會苦）

2、再炖到20分鐘左右時，用筷子把姜、蔥、八角夾出來了，喜歡麻鴨肉塊軟爛的可以多炖一會

3、鴨肉塊的湯汁可以多留些湯汁拌飯、拌面吃

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