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四種富含寄生蟲的食物

生活 更新时间:2024-08-28 14:21:56

四種富含寄生蟲的食物(吃蟲子吧可食用的那種)1

意大利泰拉莫大學研究人員發現,可食用昆蟲富含抗氧化成分,一些昆蟲的抗氧化能力甚至高于鮮榨橙汁和橄榄油。

研究人員測試一系列已投入商業生産的可食用昆蟲和無脊椎動物,去除不可食用的翅膀等部位,分成不溶于水的脂肪和水溶性部分,檢測抗氧化成分和抗氧化能力。結果顯示,螞蚱、蠶和蟋蟀的水溶性提取物抗氧化能力比鮮榨橙汁高5倍。

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不過,研究人員發現,發揮抗氧化作用的不都是已知的多酚。美國科學促進會主辦的“尤裡卡警報”網站15日援引研究人員的話報道:“除了多酚,昆蟲的抗氧化能力可能還依賴其他一些仍然不為人知的成分。”另外,巨蟬和蠶的脂肪所顯現抗氧化能力是橄榄油的兩倍,令研究人員“印象深刻”。黑狼蛛、棕榈蠕蟲和黑螞蟻的抗氧化能力“墊底”。

研究結果由最新一期《前沿營養》期刊刊載。研究人員說,這項研究顯示,螞蚱和蠶之類可食用昆蟲和無脊椎動物可提供豐富的抗氧化成分,問題在于,那些抗氧化成分是什麼?是否對人體有用?

先前一些研究顯示,可食用昆蟲或有助于緩解全球糧食緊缺狀況,不僅營養豐富,而且生産過程有益環境保護。

(原标題:可食用昆蟲富含抗氧化成分,或超橙汁)

(新華社)

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