養胃豬肚包雞教程-tft每日頭條

養胃豬肚包雞教程

生活更新时间:2024-11-14 12:21:32

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）1

一抹秋意涼，一碗豬肚雞湯暖心頭。豬肚包雞是一道傳統的廣東地方名菜，是客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味。

By 隻愛飛飛自己

用料

豬肚 1個（約900g）
雞 1隻（約600g）
白胡椒 25g
紅棗 6個
枸杞子 15g
蟲草花 20g
白果 20g
姜片 4片
洗豬肚材料：
面粉、鹽、白醋少許
灼雞材料：
姜片 3片
灼豬肚材料：
白酒 30ml
姜片 3片

做法步驟

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）2

1、雞開膛洗幹淨

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）3

2、豬肚翻到裡面先後用面粉、鹽和白醋反複擦洗3次，洗淨

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）4

3、翻到外面先後用面粉、鹽和白醋反複擦洗2次，洗淨

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）5

4、用白酒、白醋、鹽和适量水浸泡豬肚15分鐘，洗淨瀝幹水分備用

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）6

5、起鍋，加适量水，冷水下姜片，放整雞灼水1-2分鐘，涼水洗淨，瀝幹水分

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）7

6、将一半的白胡椒、去核紅棗、枸杞子、蟲草花、白果放入豬肚中，再放入雞，用牙簽封口

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）8

7、起鍋，加适量水，冷水下姜片和30ml白酒，放釀好的豬肚雞灼1-2分鐘，至豬肚澎漲，撈起

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）9

8、另起鍋，放豬肚雞和姜片入鍋裡，加适量水剛好沒過豬肚雞，放入剩下的另一半白胡椒、紅棗、枸杞子、蟲草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）10

9、大火燒開，轉小火煮1.5個小時，調上鹽即可

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）11

10、先喝湯，再将豬肚雞取出切件，點醬油吃，也可以和湯一起吃

養胃豬肚包雞教程（暖胃祛寒豬肚包雞）12

11、一抺秋天涼意、一碗暖胃豬肚雞湯

小貼士

1.豬肚要先後用面粉、鹽和白醋反複清洗才會清除異味。 2. 選擇雞比豬肚要小一些，是因為在釀豬肚時比較好塞進去。如果雞實在太大，可以把雞斬開兩塊再釀。 3.白胡椒略剁一下再煮，湯會更香濃。 4.吃法：首先喝原汁原味的豬肚包雞湯，接着将豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鐘，再吃豬肚和雞肉。

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