買面粉，不是越貴越好，看到袋上有這3行字再買，耐存儲、口感好。面粉家家離不開，尤其是北方人愛吃面食，饅頭、包子、餃子、烙餅……，如果不重樣的做面食早餐，北方人估計能做一年。由于春節之後的情況特殊，很多網友宅在家裡，南方的朋友也鼓搗起面來，從饅頭、油條到涼皮，全國面食的水平可以說都提高了，從酵母粉曾經賣斷貨，可以看出面食受到越來越多人的喜歡。

于是有很多網友寫文章，告訴大家面粉該如何挑選。什麼看顔色呀，看手感啊等等方法，很多網友說不實用，現在誰不是買袋裝的面粉，難道要在超市把面袋打開？這可能嗎？散裝面粉很少有人買。針對實用性，琦哥請教了專業的面點師，分享給大家買袋裝面粉時，一定要去大超市，不論價格貴賤，隻要看到面袋上有這3行字，就可以放心購買了，耐存儲口感好，購買面粉的朋友可以收藏了。

面粉分為中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉，其它還有很多名目繁多的餃子粉、饅頭粉、富強粉等，實際都是這3種面粉的細分，下面一起看看如何購買。

買中筋面粉時候，看準面袋上的國家推薦标準GB/T1355，國家标準質量保證，沒有這行數字的不要購買。

按照口感和精細度，購買一級、二級最佳。

中筋面粉簡稱中粉，蛋白質含量約在8.5%以上，含水量大約13.8%，如果想做中式點心、饅頭、包子、餃子等面食都适用。因此，使用最為普通，中筋面粉有“萬用面粉”“多用途面粉”的稱号。

買高筋面粉時候，看準面袋上的國家推薦标準GB/T8607，國家标準質量保證，沒有這行數字的不要購買。

高筋面粉由小麥研磨而成，蛋白質含量和延展性最高，面團經過發酵之後制作出來的面食，具有柔韌性，适于制作面條、春卷皮、面包等。

買低筋面粉時候，看準面袋上的國家推薦标準GB/T8608，國家标準質量保證，沒有這行數字的不要購買。

低筋面粉簡稱低粉，蛋白質含量低，筋性較弱，在西點類中可以制作蛋糕或餅幹。在中點的運用上，如果用油煎時，會呈現比較柔軟的狀态。建議可與中筋或高筋面粉一起調和使用，這樣在制作含有内餡的糕餅類時，能保住食物的水分和濕潤的口感。

以上是購買袋裝面粉的要點，剩下大家要看看品質、保質期等。建議大家最好到正規的大超市、商場購買，品質可以得到保證。

1.面粉特别白的不要買，有些商家為了好看，可能添加了增白劑，使面粉看起來好看。

2.發黴的面粉不要買，買面粉時用勺子盛起來聞一聞，沒有面香味有黴味就不要買了。

3.手感特别滑的面粉不要買，正常面粉是有一種磨砂的手感，特别滑可能商家加了滑石粉的。

#春季美食大賽#

買面粉，不是越貴越好，看到袋上有這3行字再買，耐存儲、口感好。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

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