快速發酵的酵母有哪些-tft每日頭條

快速發酵的酵母有哪些

生活更新时间:2025-02-03 10:26:26

最近喜歡上了烤箱美食，尤其是美味可口的水果披薩！自己制作披薩其中最關鍵的一步就是面團的發酵！今天我們就來了解一下神奇的面團發酵原理吧，增長烤箱技藝必備知識點呦！

快速發酵的酵母有哪些（生活中的科學神奇的酵母發酵）1

“發面”，當然是對面進行某種操作使其膨脹。其實現方法是讓面團産生化學反應，使面團内部組織産生空洞，變的膨大疏松。其中需要用到的中間材料就是傳說中的酵母！酵母膨松法又被稱為發酵法，是在面團中摻入酵母，酵母依靠面團中的澱粉分解的單糖為食物，進行繁殖增長，從而分泌一種物質叫做“酵素”，并産生大量的二氧化碳氣體，面團利用自己的面筋網絡将二氧化碳包圍住，使其不會溢出。經過這一過程，在面團中就出現了一種蜂窩組織，并且變的膨脹、松軟，并産生一些酒香味和酸味。其中的化學反應式我就不列出了，感興趣的可以自己去找一下。

快速發酵的酵母有哪些（生活中的科學神奇的酵母發酵）2

下面我們來了解下酵母發酵過程中的一些重要的影響條件。首先是發酵溫度，發酵時選擇适合酵母菌發酵的溫度才能更好的發揮酵母的作用。經過科學研究，酵母菌在30℃時最活躍，發酵最快，15℃以下繁殖緩慢，0℃下失去活性；而60℃以上會死亡，不能發酵。而分解澱粉的澱粉酶在40-50℃作用最好！

其次是面粉的質量，主要是對保持氣體的能力有要求，面筋要具有抵抗氣體膨脹的能力，如果面筋含量過少，氣體就容易溢出。但是如果面筋過多，筋力過強，對面團的發酵也不利，所以面筋含量還是适量為宜。

快速發酵的酵母有哪些（生活中的科學神奇的酵母發酵）3

快速發酵的酵母有哪些（生活中的科學神奇的酵母發酵）4

最後是發酵時間，發酵時間過短，面團不漲發，空洞細小。發酵時間過長，面團會變軟，并産生強烈的酸味兒。根據我自己做披薩發面的經驗來看：200g高筋面粉，最好配3克（大概一茶匙）酵母粉，發酵時用叉子将面餅插一些細小的小孔，利于發酵。發酵時間最好不要超過1小時，不然口味不太好！

好啦，面團發酵的原理基本就是這些啦！希望對你有幫助呦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活蘋果11有鎖無鎖什麼意思
蘋果11有鎖無鎖什麼意思?iPhone分成兩種類型，有鎖版和無鎖版有鎖版就是加了網絡鎖，也就是綁定了運營商，比如美版的AT&T，英國的O2，今天小編就來說說關于蘋果11有鎖無鎖什麼意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!蘋果11有鎖無鎖什麼意思... 2022-06-11
生活有機廢氣處理方法有哪些
有機廢氣處理方法有哪些?稀釋擴散法原理：将有臭味地氣體通過煙囪排至大氣，或用無臭空氣稀釋，降低惡臭物質濃度以減少臭味優點：費用低、設備簡單，現在小編就來說說關于有機廢氣處理方法有哪些?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!有機廢氣處理方... 2022-06-26
生活紅燒全龜方法
紅燒全龜方法?将龜放入分盆中加熱水，使其排盡尿，然後剁去其頭，足剖開，去龜殼，内髒，洗淨，将龜肉切塊，今天小編就來說說關于紅燒全龜方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!紅燒全龜方法将龜放入分盆中加熱水，使其排盡尿，然後剁去其頭，足剖開，去龜殼... 2022-07-20
生活海參怎麼鑒别
海參怎麼鑒别?顔色，海參的顔色偏深，但實際上參雜着黃色、灰色、褐色好海參不可能通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現不同的顔色，我來為大家科普一下關于海參怎麼鑒别?以下内容希望對你有幫助!海參怎麼鑒别顔色，海參的顔色偏深，但實際上參... 2022-07-10
生活賬戶包括哪些基本内容
賬戶包括哪些基本内容?賬戶是根據會計科目設置的，具有一定格式和結構，用于反映會計要素的增減變動情況及其結果的載體會計賬戶一般應包括的内容有：，今天小編就來聊一聊關于賬戶包括哪些基本内容?接下來我們就一起去研究一下吧!賬戶包括哪些基本内容賬戶... 2022-06-03
生活紅火蟻防控技術方案
紅火蟻是重大外來有害生物。近年來，我省紅火蟻疫情呈擴散态勢，局部危害嚴重，對農業生産、公共設施、生态環境和人體健康構成嚴重威脅。紅火蟻入侵農田、草坪、房屋、堤壩等，與人接觸的機會較大，叮咬現象時有發生，其尾刺排放的毒液可引起過敏反應，甚至導... 2022-11-13
生活次北固山下翻譯
次北固山下翻譯?次北固山下的意思是：孤單漂泊青山之外，獨自行舟綠水之間潮水上漲，兩岸之間更顯寬闊;順風吹來;一條白帆正好高懸夜色将盡，海上旭日東升;新年未至，江中春意已現家書既已寄出，會被送往何處?希望北歸大雁，送到洛陽之邊，我來為大家科普... 2022-06-08
生活堅果j10s最佳尺寸
在當下，智能投影儀被越來越多的家庭認可，很多家庭在裝修的時候就為智能投影儀設計了位置。相比于智能電視，投影儀的占地更小，可投射的屏幕尺寸更大。不過，并不是每款投影儀都能夠實現用戶想要的效果。想要讓投影儀達到理想的效果，那麼一定要選擇原色投影... 2022-10-23
生活竹子開花是什麼征兆
竹子開花是什麼征兆?老人中流傳着這樣一句話“竹子開花，馬上搬家”，從這句話就能看出來，竹子開花絕對不是什麼好的兆頭，下面我們就來聊聊關于竹子開花是什麼征兆?接下來我們就一起去了解一下吧!竹子開花是什麼征兆老人中流傳着這樣一句話“竹子開花，馬... 2022-06-17
生活睡覺說夢話是什麼原因
睡覺說夢話是什麼原因?睡覺說夢話，一般是大腦細胞的過度活躍導緻的為了維持機體的健康，大腦細胞需要做出一定的調節，如在白天時，需要保持較高的興奮性和活躍度，有利于進行工作和學習，而到了傍晚，疲勞的細胞需要把興奮性和活躍度降下來，進入睡眠的狀态... 2022-07-21
生活認清各種投資理财方式的利弊
有人在問查理·芒格關于成功投資的秘訣時，他隻說了兩個字：理性。成功的投資都能夠把握自己的命運。而把握自己的命運的唯一方法是依靠理性，極緻的理性。追石頭的狗小時候去外公家，迎接我的總是那幾條狗。每次總喜歡做這樣的惡作劇：往遠處的草叢裡丢一塊石... 2022-12-13
生活香辣臘肉制作方法
香辣臘肉制作方法?臘肉一塊，粗辣椒粉，姜，蒜瓣，蒜，桂皮，八角，蒜葉适量，我來為大家科普一下關于香辣臘肉制作方法?以下内容希望對你有幫助!香辣臘肉制作方法臘肉一塊，粗辣椒粉，姜，蒜瓣，蒜，桂皮，八角，蒜葉适量。做法：把臘肉切小丁，起鍋燒熱，... 2022-06-17
生活喜茶芝士莓莓冰淇淋
小夥們周末快樂呀！是時候約上小姐妹一起喝奶茶了。大家還記得之前幾個餐飲展會我們也分析出來今年的飲品趨勢嗎？茶水果咖啡茶＋水果酒茶水果冰淇淋1中高端品牌店都在推冰淇淋茶咖啡的品牌代表有奈雪的茶大咖檸檬，茶酒的代表大家熟悉的王老吉桂花酒釀，還... 2022-10-25
生活采購員崗位職責
采購員崗位職責?以盡可能低的價格和合适的量來購買最高質量的商品準備購貨訂單，征求出價建議并且審查貨物和服務的要求，今天小編就來說說關于采購員崗位職責?下面更多詳細答案一起來看看吧!采購員崗位職責以盡可能低的價格和合适的量來購買最高質量的商品... 2022-08-19
生活我國最著名的熱水湖介紹
我國最著名的熱水湖介紹?西藏羊八井我國最著名的熱水湖羊八井，即羊八井鎮，位于西藏拉薩市西北91.8公裡的當雄縣境内熱田地勢平坦，海拔4300米，南北兩側的山峰均在海拔5500～6000米以上，山峰發育着現代冰川，藏布曲河流經熱田，河水溫度年... 2022-06-14
生活老抽和生抽有什麼
老抽和生抽有什麼?造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，今天小編就來說說關于老抽和生抽有什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!老抽和生... 2022-06-30
生活微信公衆平台怎麼用
微信公衆平台怎麼用?微信公衆平台的官網微信公衆平台，輸入用戶名密碼進行登錄，接下來我們就來聊聊關于微信公衆平台怎麼用?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!微信公衆平台怎麼用微信公衆平台的官網微信公衆平台，輸入用戶名密碼進行登錄。登錄進入到... 2022-07-21
生活紙箱怎麼保存
紙箱怎麼保存?彩盒類還要在表面進行處理，比如是上亮油、UV、複膜等，今天小編就來聊一聊關于紙箱怎麼保存?接下來我們就一起去研究一下吧!紙箱怎麼保存彩盒類還要在表面進行處理，比如是上亮油、UV、複膜等。純瓦楞紙箱保存比較簡單，注意防潮濕就可以... 2022-07-08
生活魚玄機經典一首詩
一、《江陵愁望寄子安》楓葉千枝複萬枝，江橋掩映暮帆遲。憶君心似西江水，日夜東流無歇時。二、《贈鄰女（一作寄李億員外）》羞日遮羅袖，愁春懶起妝。易求無價寶，難得有心郎。枕上潛垂淚，花間暗斷腸。自能窺宋玉，何必恨王昌。三、《寄國香》旦夕醉吟身，... 2022-11-28
生活腌制鴨蛋的方法
腌制鴨蛋的方法?鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長；，我來為大家科普一下關于腌制鴨蛋的方法?以下内容希望對你有幫助!腌制鴨蛋的方法鴨蛋(雞蛋、鵝蛋都可以)，越新鮮的越好，這樣保質期長；用清水認真把蛋的外殼洗幹淨(否則有細菌... 2022-06-03
生活精鐵鍋第一次用怎麼開鍋
精鐵鍋第一次用怎麼開鍋?新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備一塊生肥豬肉，下面我們就來聊聊關于精鐵鍋第一次用怎麼開鍋?接下來我們就一起去了解一下吧!精鐵鍋第一次用怎麼開鍋新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，準備一塊生肥豬肉。新鐵鍋鍋身所有标貼去除，（如... 2022-08-05
生活王嘉爾文案
王嘉爾文案?·昨天王嘉爾Jackson出新專輯《MagicMan》了[鼓掌][鼓掌]，下面我們就來說一說關于王嘉爾文案?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!王嘉爾文案·昨天王嘉爾Jackson出新專輯《MagicMan》了！[鼓掌][鼓掌]... 2022-10-16
生活孕後期突然流鼻血
前幾天有好幾位孕媽私信我說，孕期經常流鼻血，會不會影響自己身體以及胎寶寶的健康？其實，孕婦流鼻血大多為正常的生理現象，隻要出血量不大，也沒有其他不适，孕媽不用過于擔心。日常食補以及定期檢查即可。那麼究竟是什麼原因導緻孕婦流鼻血呢？今天我們就... 2022-11-21
生活百合的家常做法有哪些
百合的家常做法有哪些?做法一用料：雞蛋4個、百合50克、青椒1個、胡蘿蔔半根、鹽3克、白酒三滴、白糖2克，下面我們就來說一說關于百合的家常做法有哪些?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!百合的家常做法有哪些做法一用料：雞蛋4個、百合50克、... 2022-06-16
生活冷菜怎麼做不會變色
冷菜怎麼做不會變色?想要讓涼菜不變色，辦法就是先焯水，且不能用鍋蓋蓋住焯水，焯完了水後還要用涼開水降溫，這樣就能保證菜的顔色更鮮豔，下面我們就來聊聊關于冷菜怎麼做不會變色?接下來我們就一起去了解一下吧!冷菜怎麼做不會變色想要讓涼菜不變色，辦... 2022-07-08
生活糯米粉年糕的家常做法
糯米粉年糕的家常做法?食材：糯米粉160克，水100毫升，芝麻10克，糖20克，花生油20克，接下來我們就來聊聊關于糯米粉年糕的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!糯米粉年糕的家常做法食材：糯米粉160克，水100毫升，芝麻10... 2022-06-05
生活高速公路安全駕駛口訣
高速公路安全駕駛知識一、高速公路行車基本要求1、禁止行人或汽車人在高速公路上行走和通過。2、遵守高速公路的速度要求和路段測速限制。3、同一車道内前後車必須保持足夠的行車間距，正常情況下，時速為100公裡時，行車間距保持100米以上；時速為7... 2022-11-15
生活老湯保存技巧
老湯保存技巧?老湯煮開以後過濾掉裡面的雜質也撇去上面過多的油層保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料制成的容器進行保存，今天小編就來聊一聊關于老湯保存技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!老湯保存技巧老湯煮開以後。過濾掉裡面的雜質。也... 2022-07-13
生活 2022年是第幾個婦女節
2022年是第幾個婦女節?2022年3月8日是第111個國際婦女節，是我國第99個婦女節，下面我們就來聊聊關于2022年是第幾個婦女節?接下來我們就一起去了解一下吧!2022年是第幾個婦女節2022年3月8日是第111個國際婦女節，是我國第... 2022-07-28
生活有關品行的諺語
有關品行的諺語?邪不能勝正，僞不能勝真恭可平人怒，讓可息人争，我來為大家講解一下關于有關品行的諺語?跟着小編一起來看一看吧!有關品行的諺語邪不能勝正，僞不能勝真。恭可平人怒，讓可息人争。自重者，然後人重；人輕者，由于己輕。路遙知馬力，日久見... 2022-06-14

tft每日頭條

> 生活

> 快速發酵的酵母有哪些

快速發酵的酵母有哪些

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注