每年夏季到來的時候，人們由于高溫的烘烤，往往導緻吃東西沒了胃口。于是，大家總想吃一些涼爽可口的食物，涼拌菜，瓜果桃等水果成為人們的最愛。而且，蔬菜生吃也成為大家夏天喜歡的吃法，有些人認為這樣吃更有營養。不過，生吃蔬菜真的可行嗎?蔬菜生吃好還是熟吃好?這5種常見蔬菜适合生吃。
生活中有些人愛生吃蔬菜，覺得這樣既能保持蔬菜最原始的味道，又能夠攝入更多的營養物質。的确，從營養的角度來看，生吃蔬菜可以避免烹饪過程中對維生素的破壞，保證更多的營養物質能夠進入到體内。但從安全角度來講，由于缺少烹饪這一步驟，所以無法達到殺菌去毒的效果，會增加食物中毒的幾率。所以，如果想要生吃蔬菜，則務必要重視蔬菜的采購。采購蔬菜時，盡量挑選新鮮、幹淨的無公害綠色蔬菜。
适宜生吃的蔬菜
1、 黃瓜
黃瓜生吃口感清脆，營養成分也十分豐富。生吃前可先用鹽水浸泡15分鐘，再洗淨食用。建議浸泡時要保持黃瓜的完整，不要掐頭去根，以免營養流失。
2、 西紅柿
西紅柿有一個很經典的生吃法，即西紅柿蘸白糖。但要謹慎的是，糖尿病患者要盡量少吃蘸白糖的西紅柿，否則不利于血糖控制。建議西紅柿的生吃法是，清水洗淨後，用開水燙一下去皮，不蘸白糖。這樣既能去掉可能殘留在表皮處的污染物，又可以保證口感，不會因為過甜而影響食欲。
3、 胡蘿蔔
生吃口感特别好，脆而甘甜，還能讓水溶性營養成分得到最大的保護。但從另一方面來講，胡蘿蔔富含β胡蘿蔔素，隻有用食油烹饪過後一起食用，才能很好地提高β胡蘿蔔素的吸收率。
4、 白蘿蔔
有老話說，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方”，這裡指的就是白蘿蔔。白蘿蔔營養價值很高，生吃雖帶有點辛辣味，但可助消化，增強人體免疫力。
5、 燈籠椒
也叫大椒或甜椒，維生素C含量非常豐富，又因其顔色鮮豔，常作為餐桌上的點綴菜。燈籠椒可生吃，但口感不是很好。
今天給大家講的這5種常見蔬菜适合生吃，雖然市面上可以生吃的蔬菜很多，但是為了健康起見，有一些還是不能生吃的。大家一定要注意一下，比如竹筍，土豆，豆角等，以免生吃了引起食物中毒。另外，蔬菜生吃好還是熟吃好，一定要根據蔬菜的特性來定，而且腸道疾病的人，免疫力低的人最好不生吃蔬菜，健康的吃法是烹饪過後再吃。
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