她不像重芝士那樣厚重粘膩，也不像普通蛋糕那樣綿軟蓬松，她的特别，是芝士在舌尖跳躍如雲朵。

日式輕芝士蛋糕的做法步驟

1. 準備好所有原材料，有盒裝牛奶的童鞋可忽略奶粉和純淨水！蛋黃和蛋清分離分裝于不同容器，黃油隔溫水融化備用。

2. 沖泡牛奶。有盒裝牛奶的請忽略此步驟！

3. 将奶油奶酪隔溫水溶化。有微波爐的話也可以微波加熱融化，隻是别燒焦啦～個人感覺溫水比較靠譜。

4. 奶酪融化後倒入牛奶，攪拌均勻，以細膩無顆粒為佳！注意，最好等奶酪完全融化了再加牛奶，那樣很快就能拌勻。我太沒耐心，如圖奶酪還一塊塊的就倒牛奶了，攪了我很久才基本無小顆粒啊！

5. 攪拌到這樣細滑的狀态就差不多了。

6. 加入3個已經打散的蛋黃，攪拌均勻成為奶酪蛋黃糊。

7. 在奶酪蛋黃糊中加入已融化的黃油，攪拌均勻。

8. 将低筋面粉和玉米澱粉混合過篩到奶酪蛋黃糊，并攪拌均勻。

9. 攪拌到細膩無顆粒就差不多啦，放一邊備用。

10. 接着打發蛋清，細砂糖分三次加入哦！打到如奶油狀綿軟細滑，提起打蛋器有個柔軟的三角尖就可以了。

11. 已打發的蛋清取1/3到蛋黃面粉糊中，上下翻拌均勻，切記不可打圈攪拌哦！

12. 上一步已翻拌均勻的蛋糊倒入剩下的2/3蛋白中，同樣以上下翻拌的方式拌均勻。

13. 面糊就制作完成啦！

14. 将面糊倒入模具，我用的是6寸圓模，個人感覺ok，換8寸的話蛋糕出來會更薄一些。還有，我忘記在底下鋪一層油紙，雖然最後也沒怎麼粘，但還是建議大家鋪一層哦！

15. 輕抖幾下，消除面糊表面的氣泡。随時待命！

16. 以165度預熱烤箱10分鐘！關鍵是底下要有半烤盤的水，預熱和正式烤制的時候都要水，如圖，烤網在中層，半烤盤水在下層！

17. 160-165度，中層，上下火，50分鐘。中途要注意蛋糕表面的成色，我是烤到35分鐘的時候就覺得顔色差不多了，于是在模具上鋪了一層錫紙，防止表面顔色太深！

18. 出爐啦，成色還不錯吧～濃濃的芝士香味呢！稍涼一會兒，用脫模刀脫模，哈哈，還好不是很粘～

19. 一刀切下，很柔軟哦～第一次做輕乳酪蛋糕就成功了，好開心！

20. 美美的，來一小塊細細品嘗，感覺一點不比店裡差！是真的真的很不錯噢！

小貼士

1.牛奶我是用光明全脂奶粉沖泡的，跟盒裝牛奶效果差不多。因為家裡沒有盒裝奶啦～ 2.因為雞蛋是農家土雞蛋，蛋黃比一般超市售賣的黃很多，所以做出來的成品顔色也黃一些。3.奶油奶酪我用的是多美鮮8粒獨立包裝的，正好140g，不過一粒一粒剝開好麻煩！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!