一生中最好的提拉米蘇?經典甜品提拉米蘇的起源是什麼？，我來為大家講解一下關于一生中最好的提拉米蘇?跟着小編一起來看一看吧!

一生中最好的提拉米蘇

經典甜品提拉米蘇的起源是什麼？

關于提拉米蘇的浪漫愛情故事是真的嗎？

提拉米蘇為什麼能在短短幾十年間風靡全球？

怎樣逼格滿滿地點評西餐廳裡的提拉米蘇是否正宗？

我們請來了意大利使館主廚&使館文化處美食顧問示範意大利傳統提拉米蘇的正宗做法，順便為以上問題辟了個謠。

☞提拉米蘇原來跟愛情無關！

關于提拉米蘇（Tiramisù）的起源，國人熟知的「二戰時期妻子為上前線的丈夫所做，寓意是帶我走吧」這個說法，大部分意大利人表示沒聽過，考慮到提拉米蘇的結構（蛋奶酪軟體）和保存的困難（原料雞蛋和奶酪的保質期都非常短），這個說法也不夠現實。。。

意大利人自己對提拉米蘇的起源也莫衷一是，不靠譜的傳說也不少，比如有說它起源于二戰後的意大利妓院，當時妓院為了留住客人，專門供應這種據說可以幫客人重振雄風的點心。（這個傳說現在也常被拿來開點暧昧的小玩笑呢）

傳說歸傳說，關于提拉米蘇的真實起源，通常認為是1960年代，意大利北部威尼托大區一個叫Treviso的小鎮上的餐廳誕生的。（因為制作原料都是北部特産，這種說法比較可信）

盧佩的辟謠時間：意語中的Tiramisù并不是「帶我走」的意思，而是「提起 我 向上」這幾個單詞組成。意大利威尼托大區當地人勞作維生，體力消耗大，由雞蛋、馬斯卡彭奶酪、咖啡、可可粉等高熱量、快速提神的食材做出來的提拉米蘇是快速補充能量的最好選擇。

因為是普通的家庭點心，一開始提拉米蘇沒有精美的外表，就是簡單的裝在容器裡用勺子挖着吃。

提拉米蘇字面上的意思「拉我起來」，隻是指代含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用，跟傳說中的愛情物語無關。（少女們可以醒醒了）

☞鑒定正宗的提拉米蘇，看原料！

制作提拉米蘇，原則上、必須是、一定是、隻能是，用馬斯卡彭奶酪！

馬斯卡彭是意大利北部倫巴第大區出産的未經發酵的鮮奶酪，制作方法是在打發的奶油裡加上酸性成分讓蛋白質凝結（類似于天朝的豆腐）。它質地輕盈細膩，奶香醇厚，保質期非常短（所以貴），最好現吃現做。

手指餅幹也來自意大利北方，香甜幹燥，能充分吸收咖啡及雞蛋、奶酪打發物的水分。吸飽了咖啡的手指餅幹松軟綿密，舌尖輕輕一壓，咖啡液就溢出來，和柔滑的馬斯卡彭一起化開，就釋放出醇厚複雜的芬芳。

傳統配方的提拉米蘇完全不加酒精，因為它應該是一道老少鹹宜的正能量甜品。有人堅持要加西西裡的Marsala酒，而加Marsala的提拉米蘇确有獨到之處，後來也漸漸被人們接受了。

小有名氣後，有人發現在雞蛋和奶酪中加奶油可以提升口味。這種改良尤其受到不懂吃喝的英美人士的喜歡。所以在英文的菜譜中，提拉米蘇一般都有動物奶油這種料，而在意大利提拉米蘇中奶油是不多見的。

現代人還做出各種變種，用奶油奶酪（Cream Cheese）代替馬斯卡彭，用海綿蛋糕代替手指餅幹，用抹茶取代咖啡。一番上位重組之後，不知道做出來的還算不算是提拉米蘇。（在意大利人眼裡，這些簡直都是不可饒恕的異端）

☞提拉米蘇的流行，是平民的勝利！

提拉米蘇在世界範圍内的流行，取決于兩點：味道好，制作簡單。不需要烤箱，隻用不到十種材料，将奶酪、可可與咖啡三種西方食品的獨特風味融于一身，甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。

食評家沈宏非曾不吝文字對提拉米蘇表達贊歎「它有Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅幹的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的幹爽」。

熱炸毛的八月天，不用烘烤又适合冷藏後食用的提拉米蘇簡直是甜品控的希望之光。

☞提拉米蘇的最佳CP之Espresso

意大利人不能沒有咖啡，提拉米蘇不能沒有咖啡，精确一點說是濃縮咖啡（Espresso）。香濃的Espresso搭配柔滑不膩口的提拉米蘇，這樣的下午茶組合，每一個甜點控都無法拒絕吧。

☞食材（10人份）

雞蛋6個 馬斯卡彭奶酪500克 手指餅幹400g

糖100克 黑咖啡1杯 可可粉少許

☞做法

❶蛋黃和蛋清分離，蛋黃、白砂糖和馬斯卡彭奶酪混合攪拌均勻

❷蛋清充分打發，倒入蛋黃和奶酪的融合物，從下到上輕輕攪拌

❸攪拌均勻後，舀入杯中，撒上可可粉和咖啡浸潤的手指餅幹

❹重複第❸步，直至填滿整個杯子，最後在杯面撒上可可粉

❺做好的提拉米蘇放進冰箱，冷藏幾小時，定型凝固即可

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