酸酸甜甜的酸奶，很多寶寶都喜歡，不過挑選酸奶，可不能隻看廣告。

• 首先，要搞清楚什麼是發酵乳，什麼是風味發酵乳。

按國标要求，發酵乳的蛋白含量 ≥ 2.9%，風味發酵乳的蛋白含量 ≥ 2.3%。而市面上比較高的蛋白質含量可以達 6%。

發酵乳（酸奶）是一種含有豐富鈣質和優質蛋白質的食物，它保留了牛奶中的大部分營養，而且最重要的是它的味道還不錯，因此也成為寶媽經常選購的一種食品。

那什麼叫“風味發酵乳”呢？奶或者奶粉超過80%，并在裡面添加了食品添加劑、營養強加劑、果蔬或谷物，蛋白含量 ≥ 2.3%。換句話說，就是在酸奶裡加了果汁、果粒、麥芽、椰果等就是風味發酵乳。

簡單來說，就看看有沒有“風味”二字，沒有風味的發酵乳可以認為是真正原味的酸奶。有了“風味”的發酵乳，隻不過是為了口感更加好一點，或者能增加更多的賣點而已。

這裡要注意的是，有些産品即使标稱“原味”、“老酸奶”字樣，但實際上還是風味發酵乳。

市面上大部分酸奶都是風味發酵乳，含糖量很高。

• 其次，複原乳做的酸奶到底能不能喝？

複原乳做的酸奶，就是指用奶粉加水配成奶液，再接種乳酸菌制成的酸奶。

如果是複原乳，是會被要求标示在産品的外包裝上，一般廣告商會寫在不起眼的地方。

用複原乳做的酸奶營養價值跟用純牛奶做的酸奶差不多。其産品質量如何，主要取決于原料奶粉的質量。

如果在制作酸奶時使用的奶粉有較高的質量，較低含量的抗生素，較高的濃度，再加上發酵效果很好的花，其實做出來的酸奶，蛋白質、鈣、維生素的含量絕不會差于用鮮牛奶做的酸奶。

• 最後，給小朋友喝的健康酸奶到底怎麼選？

其實很簡單，我們隻要抓住兩點，第一是更好的營養，第二是更少的糖。

我們可以看下配料表，選擇配料表上把生牛乳放在第一位的，這才是真正的酸奶。

在超市的貨架上，經常會有一些“疑似”酸奶的東西，但實際上它們并不是酸奶，而是一種飲料，上面印着“飲品”或者“飲料”的字樣。它們的配料表排第一位的是水。

記住，真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要＞2.3%。

這種乳酸菌飲料的含糖量往往也較高，喝多了容易長胖。

然後選擇少糖或者無糖的酸奶。還是看包裝，包裝上的産品類别顯示為“發酵乳”的就是無糖酸奶。

而如果選擇無糖酸奶的話，寶媽們又擔心口感不好，小朋友們不喜歡喝，這裡要注意的是有些優質酸奶可以在少糖或者無糖的情況下，還能擁有香醇的口感。

不過也可以根據自身的需求來，如果想每天利用酸奶進行補鈣，那麼還是選擇接近原味發酵乳的，從中挑選蛋白質高、含糖量少一些的産品。

如果隻是把酸奶當作零食，偶爾吃一次，那可以根據自己的口味喜好選擇一些添加劑相對少、原料奶品質較好的，含糖量适中的風味發酵乳。

酸奶的營業價值不輸牛奶，口感又比牛奶好，對乳糖不耐受的人群是更加友好。但是好處也就這些，千萬不要受商家廣告的影響，對酸奶産生很多其它不切實際的期待。家裡小朋友愛吃酸奶的寶媽們，你們選對了嗎？

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