由于雞肉物美價廉，深受人們的喜愛。不管是炒着吃，紅燒，還是煲湯，都很美味。但是關于雞肉的一些部位，人們都有自己的看法。有些人喜歡吃雞皮，表示雞皮吃起來很香，又可以烤又可以炸。也有人表示，雞皮裡面都是脂肪，并且裡面還有毒素，吃了會傷身。

其實關于雞身上哪些地方能吃，哪些地方不能吃，一直都很有争議。今天不妨就一次說清楚，也避免雞身上的一些“寶貝”被白白浪費了。

【雞脖子特别髒，不能吃？】

正确√

很多人喜歡吃脖子，覺得這個地方的肉質比較有嚼勁，很适合當下酒菜。但是雞脖子和鴨脖不同，雞脖子比較細，并且周圍有非常多的淋巴腺體和血管。這些淋巴很可能含有較多的病菌和細菌，包括雞身上的一些毒素也可能堆積在過濾的淋巴裡面。如果你喜歡吃雞脖子，還是盡早改了為好。如果實在是嘴饞，也應該将脖子上的淋巴，也就是一些小疙瘩都取幹淨了再吃。

【雞屁股脂肪多，腺體髒，不能吃？】

正确√

雞屁股上有一塊肉比較肥嫩，烤着吃味道很香，在中國台灣也将雞屁股作為特色小吃。但是，雞屁股上有腔上囊和尾脂腺。這兩個部位都可能含有較多的細胞殘留，以及一些沒有被完全殺滅的病原體。經常吃雞屁股，對人體也是不利的。

尤其是不建議大家将自家買回來的雞屁股留下來吃，在不正确的處理手法下，更容易殘留一些可能傷害健康的物質。如果一定要吃，也要将雞屁股完全處理幹淨，避免殘留一些腔上囊和尾脂腺。

【雞翅尖是注射藥物的部位，不能吃？】

錯誤×

在養雞場确實存在給雞注射抗生素的問題，注射的部位也更多的會選擇在翅尖。但是這些藥物是為了避免出現大範圍的雞瘟或者病害，出現病雞。在注射這些藥物後，藥物會迅速地擴散到雞的全身，并且随着正常的排洩而被代謝掉。而所謂的雞翅尖可能殘留藥物的說法是沒有依據的。如果你想吃，也是可以吃的。

面對雞身上的3個讓人“猶豫不決”的部位能不能吃的問題已經解決了。接下來還想和大家分享自己身上的2個寶貝，很多都被白白浪費了。

雞肚子裡的黃油，實則營養豐富

在很多鄉村散養的雞身上都會有一塊厚厚的黃油。剖開雞肚子後，能夠看到這層黃油包裹在雞腹腔内。有些人以為這是雞腹中的食物殘渣，直接用水沖洗掉了。事實上，這是老母雞中的“精華”。

隻有在采用稻谷、野菜等食物喂養出來的雞，才會出現這種“黃油”，并且在喂養時間越長，長出黃油的量越多。在雞身上看到這種黃油，說明這隻雞的品質是非常高的。

将這些黃油取出，煉成雞油，在炒菜或者燒湯的時候都可以代替普通的食用油，能夠産生更加濃郁的香氣，增加食欲。在煲雞湯的時候，直接将黃油放進去，也能産生鮮香的味道，營養也會更加豐富，這也是一種寶貝。

雞内金也是一寶，能消食健胃、預防結石

雞内金就是雞胗外面的一層黃色的薄片。将它清洗幹淨後曬幹，就能作為一味藥材。民間也有“一兩雞内金，二兩金”的說法，當人們出現積食、消化不良時，用雞内金研磨成粉後沖水喝，就能起到很好的消食效果。而且雞内金對于溶解腎結石、預防結石也有好處。

此外很多人不知道的是，雞内金性甘、平，對于改善胃火旺、脾火旺、肝火旺而帶來的口瘡也有較高的效果，能夠降火滋陰，緩解上火引發的口瘡疼痛。

雞身上不僅僅能吃肉，還有腹中的黃油和雞内金也都是寶貝，隻是很多人都不了解，白白浪費了。如果你家也有這種品質比較好的“黃油”雞，可以按照前面提到的方法來保存雞油。雞内金也不要随便扔，在一些情況下也能發揮意想不到的好處。

雞身上的3個部位備受争議，而經過研究後也發現，雞屁股和雞脖子确實不适合吃，可能會給健康帶來不好的影響，而雞翅尖其實很普通的雞肉沒什麼區别，如果你實在不放心，也可以不吃。

參考資料：

1、雞身上8個部位毒素超多，最好少吃·北青網·2021-5-18

2、雞翅尖、雞屁股、雞雜……雞身上哪些部位不能吃？·丁香養生·2019-9-9

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