中國人吃豬肉，要追溯到原始社會的石器時代，那個時候的生産活動就是打獵，打獵打到的是野豬，後來把野豬馴化成家豬。

在古代，封建君王還用豬來祭祀，說明自古以來，中國人就和豬結下了不解之緣。

中國人吃豬肉，簡直到了一種“喪心病狂”的地步，豬的每一個部位，都被中國人做成美味可口的美食，豬舌頭，豬耳朵，豬頭肉，豬血，豬皮，豬心，豬肥腸，豬小腸，豬手，豬腳，豬肺，豬肝，豬排骨......我真的想不出豬的什麼部位沒有被做成美食了。

中國人癡迷豬肉真的是讓歐美人歎為觀止，在歐美國家，雖然也吃豬肉，但是，他們隻吃豬肉，豬頭，豬内髒，豬手豬腳是不怎麼吃的，尤其是豬内髒，都會被當做廢品丢掉，而中國人卻拿它當寶。

豬肉的曆史，從古代到現代，從來沒有豬肉的價格超過禽類的，一直以來，中國都是一個農業大國，農村每家每戶都習慣自己飼養禽類，豬牛羊等，而豬是最容易飼養的，而且豬能夠長到幾百斤，這是其它禽類無法做到的。在我的記憶中，農村基本是家家戶戶都養豬的，因為我們湖南這邊有一個習俗，就是過年的時候要熏制臘肉。

正是因為農村家家戶戶養豬，所以，豬肉的價格幾十年來都不怎麼漲，我記得小時候爸爸去買豬肉都是4塊多5塊多一斤，然後改革開放後中國經濟發展了，豬肉價格也漲到了十多塊一斤，2018年的時候，我記得深圳五花肉的價格是12塊，排骨是22塊，大骨是15塊，豬心是28塊。那個時候豬肉真的不怎麼想吃，因為天天吃，吃膩了。

2019年的時候7月份還是8月份，豬肉突然漲到了27塊，過年的時候漲到了45塊。然後一直到現在，豬肉價格定格在30到35塊錢1斤，前段日子雲南瑞麗因為疫情封城的時候，據說豬肉價格漲到了100塊錢1斤，不知道是真是假？

很多事情，隻有當我們失去的時候，才知道它的珍貴，豬肉也是一樣，之前十多塊錢1斤，對它很嫌棄，現在三十多1斤，我們覺得豬肉太好吃了，饞的人要流口水了。

閑話少扯了，今天我們分享一道東北名菜溜肉段，外酥裡嫩，鹹香适口，詳細做法步驟告訴你。

食材：新鮮豬裡脊肉1000克，圓椒2個，

第一步：把新鮮的豬裡脊肉清洗幹淨，用刀先切厚片，然後改刀切成小塊，

切好後裝入一個大碗中腌制一下：加适量的料酒去腥，适量的生抽調味，加少許食鹽，加一勺胡椒粉，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘，讓它入味。

第二步：切點配菜：把圓椒切成小塊配色，因為東北人不吃辣，所以用不辣的圓椒來配色，

大蔥一小截切片，生姜切片，大蒜子切片，

調一個料汁：碗中加入一勺生抽，一小勺白砂糖提鮮，一小勺雞粉，适量的玉米澱粉，少許蚝油，适量的芝麻香油，然後加入适量的水，攪拌均勻後備用，

15分鐘後，肉腌制好了，我們在裡面加入幾勺玉米澱粉，加入适量的水攪拌一下，讓每一塊肉都裹上玉米澱粉，這樣能一能鎖住肉裡面的水分，二能夠保持炸的時候肉質的鮮嫩

熱鍋，加入寬油，油溫6成熱的時候，把裹上澱粉的肉放入裡面炸，

用中火炸，炸至肉微微發黃的時候，我們控油撈出。

把油溫升高，升至七成熱後，把肉放入複炸30秒，30秒後，控油撈出備用，

油溫放涼後把圓椒也放入炸一下，炸至斷生即可，

第四步：熱鍋燒油，油熱後把姜蔥蒜放入炒香，姜蔥蒜炒香後，把我們調好的料汁倒入，

湯汁濃稠後把炸好的肉，圓椒放入快速翻炒均勻，

讓每一塊肉片，都裹上一層湯汁，出鍋前淋入明油提亮菜品，攪拌均勻後出鍋，

東北名菜溜肉段就做好了，外酥裡嫩，好吃到停不下來，做法非常簡單，

總結一下：

1.溜肉段要用豬裡脊肉才好吃，腌制方法是關鍵，這樣豬肉才入味。

2.在肉段上面裹上一層玉米澱粉，這樣炸的時候才能外酥裡嫩，炸的時候要用中火炸，不能用大火咋，複炸的時候時間一定要控制好，不能炸久。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!