雞蛋憑借着自身高營養價值和價格低廉，深受人們的喜愛，而且大家可以用它做各種各樣的沒事，但就像其他食物一樣，吃雞蛋有好有壞，當然很多人會在早餐桌上看見雞蛋的身影。那麼在早晨吃雞蛋健康嗎？哪類人最好遠離雞蛋？
早餐的重要性不言而喻，雞蛋而也是大家早餐的不二選擇。即使大家的時間不多。做一個雞蛋菜隻需要5到10分鐘。此外，它富含鋅、鎂、鐵等營養素，最重要的是蛋白質。所以人們早餐經常食用雞蛋，不能能夠提高人們的飽腹感，也能夠為上午的工作提供能量。
多項研究表明，早上吃雞蛋的人，可以限制碳水化合物的攝入量，有利于幫助人們控制體重。
雞蛋也被認為是健腦食品，因為它們含有膽堿，膽堿是大腦發育的必需營養素。經常吃雞蛋可以幫助人們保持穩定的膽堿水平并保護人們的大腦，使其在白天工作或學習時更好地工作。
1、糖尿病患者
雞蛋是 omega-3 脂肪的重要來源，也是維生素、蛋白質和其他健康營養素的良好來源，但它們也含有大量膽固醇和飽和脂肪。這些都是導緻2型糖尿病的“罪魁禍首”，營養學家認為，糖尿病患者要限制雞蛋。
2、發燒的人
對于發燒的人（尤其是小孩），吃雞蛋會導緻體溫升高，無法散發出去，就像“火上加油”，發燒更厲害。因此，發燒時不要吃雞蛋，要多喝水加少許鹽，多吃新鮮蔬菜，限制蛋白質含量高的食物。
3、患有膽結石的人
由于人體膽囊内結石的長期刺激，患者膽囊的收縮功能會逐漸減弱，如果患者食用蛋白質含量高的食物。如雞蛋，腸道會分泌許多收縮膽囊的物質，使已經患病的膽囊超負荷工作，從而産生疼痛、嘔吐等臨床症狀。
4、有特應性過敏症的人
雞蛋是幼兒食物過敏的第二大常見原因，其中約有 1.5% 的兒童對雞蛋過敏。然而，多達 80% 的兒童在 6 歲時擺脫了雞蛋過敏。
大多數緻敏蛋白位于蛋白中，而蛋黃的緻敏性較低。由于雞蛋蛋白和其他種類雞蛋的相似性，對雞蛋過敏的人往往對鴨蛋、天鵝蛋過敏，所以，如果大家對雞蛋過敏，就應該避免這道菜，以免影響健康。
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