同事裡，知道漿水面的人本不多，但，因為念叨、贊歎漿水面的是領導，所以，大家把雲裡霧裡的漿水兩個字先記下來，免得尴尬。每次酒後，他就念念碎這個漿水面，大家已經耳熟能詳。夏天，出差時，看他情緒不高，送個漿水面的話題，立馬，撥開雲霧是晴天，工作環境秒優化。前些年，小城裡，一家漿水面館都沒有，他一直用牛肉面替代。

好奇，那麼想吃，又不是火箭導彈，就自己做呗，他口中的做法，面的部分，和手擀面一樣，機器面也可以，主要是漿水，就是面湯和一些葉菜、及當地的野菜發酵而成，原理簡單，食材說是簡單，費時不多，但他老家的這個草，那個草，聽着耳生，神秘，那就無能為力了，關鍵是他強調的那個引子，漿水這個母雞都沒有 ，哪裡來的漿水引子這個蛋？漿水面的制作陷入了死胡同。

有一次，協助他安排幾個老家的朋友探訪、旅遊行程，他居然安排了一餐漿水面，驚訝中，聽他眉飛色舞的講，如何發現這家漿水面的奇遇，隻記得，他是多麼開心，已不記得那些曲折的求之不得。當然，當地的漿水面也已經不僅僅是他老家的那個漿水面，配上了，手抓肉、風幹肉等，否則，養不住店啊。

後來，去村裡時，吃到了正宗的漿水面，剛好是大夏天，房東是甘肅人，做漿水面，周圍幾個甘肅老鄉都來吃漿水面，看來，他們也不是經常吃漿水面啊。

面是手擀面，幸好村子離中心村還有幾公裡，加上有老鄉吃，所以，有幸吃到手擀面；菜很簡單，門前，地裡的小蘿蔔、小白菜、毛芹菜、西紅柿、黃瓜都涼拌，切絲、拍碎後，放上蒜末、辣椒面，最後，大勺熱油一潑，滿院子飄香。

在房東家裡冷藏室的凳子上，終于識得廬山真面目，一個鹹菜缸，裡面半缸摸着冰涼的漿水，半透不透，芹菜段呈黃綠色，聞着有點乳酸味兒，問房東，都加了什麼野菜？她說隻有芹菜、包菜，沒有野菜，“那野菜呢？”“加野菜，隻是風味兒不一樣”問她哪裡來的引子？她說自己家的，自己家怎麼做的？她說，就是蒸饅頭的酵母頭兒，啊？那我領導為什麼說，沒有漿水引子就沒法做漿水？回答說：“那是他老婆嫌麻煩，不告訴他别的辦法！”哎，這話都到這份上了，又能對誰說啊？

終于吃到了那個如雷貫耳的漿水面，院子的涼棚下，男人們端着碗，圍坐着小桌子旁，一大盆涼水激過的面，一盆漿水，一圈涼菜，看他們，甩着頭，呼噜呼噜呼噜吃面，好痛快的樣子，一種張藝謀的感覺。

一群女人叽叽喳喳，在屋裡桌子上吃飯。端起一大碗漿水面，看着清清淡淡，面條的樣子很棒，絕對好吃，挑起長長的面，一口下去，好勁道，好爽，好滑，冰冰涼，裹着淡淡的酸，好舒服，再喝一口湯，哇，清冽、微酸，不是醋酸的酸，有蔥花香，就着涼拌菜，大口吃面，大口吃菜，涼菜、涼面，暢快，痛快，漿水面，就是這個意思吧？

終于知道，這是大夏天裡，吃漿水面，有點吃冰淇淋的感覺啊，漿水面，相當于？能不能視作，六月裡，面食裡的冰淇淋？這話，還不敢和領導造次。

其實，我們吃到的那個漿水面，無論怎樣，隻是我們這些外人能夠吃出的那個漿水面，和他們家鄉人口中的漿水面，味道上，還差着幾個味兒吧，那些，外人永遠吃不出的味兒。

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