“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”

炎炎夏日，又到了喝綠豆湯的時候啦~

出門買個菜、遛個彎回來，喝上一碗，解暑解渴，暑氣大消！

01綠豆湯的益處

綠豆湯清熱解毒、利水消腫，是名副其實的夏日“飲料”。

愛長痘痘、口腔潰瘍的人，或者夏季戶外出現中暑輕症的人群，都可以喝點綠豆湯。

一般隔一天喝一次比較好，不建議天天喝。

但很多叔叔阿姨發現，煮出來的綠豆湯是發紅的，這是正常的嗎？會不會影響它的解暑效果呢？

02教你煮出完美綠豆湯

營養科專家張晔介紹到，煮出來發紅是因為綠豆中的多酚物質氧化變色了。

雖然不影響喝，但綠湯的抗氧化能力更強、解暑效果更好。

所以煮綠豆湯的時候要盡量避免氧化發紅，但想煮好綠豆湯還是有點講究的！

綠豆湯做法

首先不要用鐵鍋！鐵鍋中析出的少量鐵離子會和綠豆中的部分成分結合，加速變色發紅。

具體步驟：

①水燒開後下入綠豆，蓋上鍋蓋。

關鍵點：水量一次加足，中途不要開蓋加水。減少綠豆和空氣接觸的機會，避免氧化發紅。

②鍋冒氣後轉小火，煮10分鐘。

專家提醒：鉀元素在綠色和橘黃色的食材裡含量比較豐富。

綠豆的外皮是綠色的，裡面的綠豆米是偏黃色的，所以帶皮綠豆湯的鉀元素會更豐富。

挑選綠豆的小竅門

①選擇顔色基本一緻，色澤鮮亮的，這種是新豆。

如果有些黑的或者是發紅的容易是陳豆，口感、營養各方面都不及新豆。

②建議買有機綠豆或者選擇有地域優勢的綠豆，比如東北綠豆、内蒙古綠豆等。

這些地區土壤肥沃、環境溫差較大，營養成分含量相對多，口感也更好。

另外，想強化解暑功效，也可以搭配上藥材金銀花或者烏梅。

綠豆銀花湯

組成：綠豆100克、金銀花30克。

做法：直接放在一起煮，或者用煮開金銀花的水再去煮綠豆。

金銀花疏散風熱、清熱解毒，可清除體内伏熱之毒。

消暑湯

組成：綠豆、烏梅、冰糖。（糖尿病人可以不放冰糖）

做法：綠豆、烏梅、冰糖放一起熬煮，綠豆不要熬開花是最好的，清暑力度是最強。

烏梅味酸，能生津、清熱，搭配綠豆、冰糖，喝起來酸酸甜甜，很适合用來預防夏季中暑。

03改良版綠豆湯

針對脾胃虛寒人群

綠豆畢竟性質偏涼，如果脾胃虛寒的人想喝綠豆湯，該怎麼辦呢？

綠豆寒涼之性多在于皮，我們可以加入和胃的食材一起煮，或者直接去除綠豆皮。

甘草健脾益氣、陳皮行氣理氣，和綠豆一起煲煮，可以減少寒涼對脾胃的傷害！

改良版綠豆湯

組成：帶皮綠豆（或去皮綠豆）、甘草、陳皮

做法：綠豆加入适量甘草、陳皮一起煲煮。

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