嗨！朋友!歡迎你來到【柳絮沐陽的食堂】。我是沐陽，來自美麗的海濱城市——廣東省湛江市，是一個因為喜歡吃吃吃而愛上了在廚房裡鼓搗美食的吃貨。堅信唯美食不可辜負也!
“花海鳗”，湛江本地人稱它為“炮追”或“花追”，身型像蛇，黃褐色，身上布滿了黑色的花紋，很漂亮。花追有大有小，但市場上一般常見的都是一斤左右的。
花海鳗屬于海鳗的一個種類，而鳗魚富含多種營養成分，特别是含有豐富的維生素A,有“水中人參”的美譽。而中醫認為，鳗魚性平，味甘，具有補虛養血、祛濕、抗痨等功效，是久病、虛弱、貧血人群的良好營養品。
在湛江，花追一般都喜歡用來清蒸，加上一點豆豉和蒜子，蒸出來的花追，豉香撲鼻，滑嫩可口，而魚汁更是最下飯的拌飯神器，可以讓你連吃三碗還嫌少。
今天沐陽去市場上逛的時候，發現有新鮮生猛的花追，不過小了點，一條隻有半斤左右，但畢竟還在禁海期，有得賣已經不錯了，趕緊買了兩條，回家蒸了，沒成想竟大受歡迎，連汁也吃幹抹淨了。
那下面就讓沐陽給大家分享一下這款“豉香蒸花追”的做法吧！
【美味分享時刻】
豉香蒸花追
（一）材料：
花追兩條1.1斤，蒜子1頭，豆豉20克，花生油30克，鹽3克，雞精1克
（二）做法：
1.将花追去除腸肚。然後用80度左右的開水燙一下皮，用小刀輕輕刮去表面上的粘液，然後清洗幹淨。
2.将洗幹淨的花追從背脊下刀，割成一寸左右的段，但不能切斷，隻割斷中間那個大骨即可。然後把魚盤在碟裡。【這樣的目的是為了保持鳗魚整條的形狀】
3.将蒜子和豆豉剁碎，鍋裡加入油，爆香後盛出，然後加入3克的鹽和1克的雞精拌勻。
4.将拌好的豆豉蒜蓉平鋪在花追上面。
5.蒸鍋裡加入适量的水大火煮開後，放入花追魚，繼續用大火蒸12分鐘即可。【蒸魚的時間要看魚的大小，大的要相應多加點時間】
【結語】
以上就是沐陽今天的分享，用豆豉和蒜子蒸的花追，豉香撲鼻，肉嫩滑口，魚汁用來拌飯，香極了！喜歡的朋友不妨試試！
【沐陽說】
我是沐陽，一個70後寶媽，喜愛美食和分享家常菜的做法，謝謝您的閱讀!歡迎您的評論!如果您喜歡，不妨關注點贊或留言評論。“贈人玫瑰，手留餘香”，沐陽期待您的認可。沐陽會持續給您介紹更多的具有本地特色的美食哦!@柳絮沐陽的食堂
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