海米也叫開洋,是海蝦仁曬幹後的産物,濃縮了蝦的精華,味道非常鮮美。海米搭配翠綠的豇豆,再加一勺鈣含量豐富的黑芝麻醬,非常清爽可口,簡單易操作。炎炎夏日,還敢說你沒胃口嗎?
常見食物裡黑芝麻醬含鈣量較高, 是鈣的良好來源。黑芝麻醬具有天然的香味,是天然的調味劑,搭配食物不需要過多的調味品,就非常好吃。海米也富含優質蛋白質和鈣,具有獨特的鮮味。補鈣不要錯過這道菜哦。
黑芝麻醬海米豇豆
準備材料:豇豆150 克,海米20 克,黑芝麻醬2茶匙,醋1茶匙,鹽1克
開始制作:
1. 海米沖洗幹淨,放入溫水中浸泡 10 分鐘。
2. 豇豆掐掉頭尾,洗淨,放入開水中焯水 2 分鐘。
3. 撈出沖涼水冷卻,瀝幹。
4. 豇豆切成長約 3 厘米的段。
5. 黑芝麻醬、醋和鹽混合,加适量的水調成能緩慢流動的狀态。
6. 芝麻醬料、豇豆段和海米混合均勻即可食用。
小貼士:1. 豇豆要選翠綠色、粗細均勻、表面沒有鼓起來的。這樣的豇豆質地較嫩,适合涼拌。老的豇豆适合做炖菜。2. 可以把海米換成雞腿肉、豬瘦肉等富含優質蛋白的食材,一樣好吃。
選自《巧心思做出好味道》這本書,版權所有。
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