導語：天冷我愛上吃這3樣菜，代替主食每天一盤，爽口解膩，常吃無肚腩。10月，這3樣菜要常吃，低脂飽腹，補充維C促消化，體重悄悄降

秋季天幹氣燥極容易上火，這個時候除了吃柚子，秋梨以外，還可以多吃一些雪蓮果，可能很多朋友對它比較陌生，它是一種長得比較像紅薯的水果，皮薄肉多汁水足，吃起來爽口解膩。

雪蓮果的食用部分為根塊，每100克雪蓮果中含有：碳水化合物10.6克，蛋白質2克，膳食纖維1.7克，維生素C33毫克，鈣87毫克，薯塊口感脆爽多汁，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、吃起來刮油爽口又解膩，常吃不上火。由于雪蓮果當中的碳水合物很少為體所吸收，所以它還是極适合減肥的時候食用。

今天給大家帶來的這道菜是用雪蓮果，白銀耳和黑木耳一起炒出來的，銀耳向來是煮燙羹的好材料，沒有想到吧，還可以這樣炒着吃，銀耳中的膳食纖維有助于促進胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳營養豐富,具有滋陰的作用,所以說，在秋冬季節減肥，最應該吃銀耳這種堿性蔬菜，高纖維低脂肪，用來代替主食也未嘗不可。

銀耳又被人們譽為“菌中之冠”，可能很多朋友會認為它的價格太貴了，幹銀耳的價格是有些高，但是這種幹制品也不重稱，一斤就能裝滿滿一大袋子了，悅悅經常是幾朵幾朵的買，平攤下來，一朵白銀耳的成本在2.8-3元之間，花上3元就能炒出一大盤子，吃起來脆嫩爽口，别提多美味了。10月，這3樣菜要常菜，營養美味熱量也低，常吃還不用擔心給腸胃造成負擔。

天冷，我愛上吃這3樣菜，代替主食每天一盤，低脂飽腹爽口解膩，味道清新甜潤，常吃無肚腩，體重也能悄悄往下降。

食譜名稱：【雪蓮果焖雙耳】

準備材料：白銀耳50克，黑木耳50克，雪蓮果250克，

輔助材料：生姜1塊，香蔥适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：白銀耳取出來泡入冷水裡面，黑木耳也取出來泡發，提前浸泡20分鐘左右，等到它們泡軟就可以了，接下來抓洗幹淨，把大朵的黑木耳撕成小朵，再把根部放的硬蒂揭掉就可以了，銀耳泡發之後用剪刀把它剪成小朵，然後根部發黃的地方丢掉。

【第二步】：炒鍋裡燒水，水開之後先把黑木耳倒入鍋中焯一下盛出來備用，鍋裡的水不要倒掉了，然後再把白木耳倒入鍋中焯下水，大約隻要焯2分鐘就行，同樣放在一邊控幹水分，喜歡吃口感脆爽一點的話，那還可以給它們過涼一下。

【第三步】：然後再把雪蓮果削皮對半剖開切成薄片，

因為這個雪蓮果的果肉遇氧之後極容易變色，所以我們不宜過早處理。

【第四步】：接下來炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，把雪蓮果立刻倒入鍋中翻拌過下熱油，倒入少許清水，蓋上蓋子焖煮五分鐘，

等到雪蓮果煮熟之後呢，再把焯水過後的黑白木耳倒入鍋中，放入食鹽，淋少許的生抽，撒上蔥花就可盛出來了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1. 想要銀耳快速泡發，我們可以把銀耳放進冷水裡面，并且往裡再添入少許小蘇打進去攪拌均勻，這麼做就能夠大大提升銀耳的泡發速度了，徹底泡發後的銀耳才更容易析出膠質，讓甜湯的口感更加的粘糯。

2. 挑選銀耳的時候，不能以貌取物，好看的不一定就是好銀耳，切勿挑顔色過于白亮的銀耳，那樣的銀耳是用二氧化硫漂白過的，最好是顔色呈米黃色或是乳白色，肉厚幹燥的銀耳。這樣的銀耳不管是做菜還是煮湯，口感都比較軟滑，吃起來脆嫩有韌性。

3. 在做這道菜的時候，還可以搭配适量的紅蘿蔔進來，不僅配色更好看，而且口感甜潤，營養也會更豐富哦。

4. 提前把白銀耳和黑木耳焯一下水，可以讓這兩種食材保持脆嫩爽口的口感，還可以加快烹饪的速度，避免吃起來過于油膩。

5.由于雪蓮果當中有一種名叫單甯的化學物質，極易發生變色，所以雪蓮果在切開之後暴露在空氣當中就會變成褐色，那樣看上去特醜，變色的原因就是由于氧化作用，單甯中的酚類産生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，為了防止出現這種情況，雪蓮果削皮之後可以先放在清水裡浸泡，使其不接觸空氣，就可以防止氧化變色了，另外在烹饪的時候還可以臨進鍋之前再處理也是可以。我喜歡選擇後面這種方法，另外想要雪蓮果吃起來口感更甜潤，那麼我們可以把它放在陰涼處2-3天之後再來食用，而且它保存的方法也跟紅薯很相似。

結語：天冷，我愛上吃這3樣菜，用它們代替主食每天一盤，爽口飽腹，堅持常吃無肚腩，體重悄悄降。

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願上帝賜福給你！

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