陝北小吃攤黃兒的做法-tft每日頭條

陝北小吃攤黃兒的做法

生活更新时间:2025-01-07 18:25:35

陝北小吃攤黃兒的做法?準備食材：玉米面、開水、面粉、小蘇打、酵母粉、白糖、鹽，下面我們就來說一說關于陝北小吃攤黃兒的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

陝北小吃攤黃兒的做法

準備食材：玉米面、開水、面粉、小蘇打、酵母粉、白糖、鹽。

先在盆裡倒入玉米面，然後分次加入開水進去燙面，一邊少量加水，一邊用筷子來攪拌，我這裡是400g的玉米面，加了600g的開水，一直把玉米面攪成濕一些的狀态就可以，這個時候的玉米面還有些燙，先将它稍微晾一下，晾到大概37度左右的時候，往盆裡加入200g的面粉，再加入1g的小蘇打，3g的酵母粉，再分次加入600g的溫水攪拌均勻，一直攪到均勻細膩一些，最後攪成稀稠的面糊就可以，蓋上蓋子，讓它發酵到原來的兩倍大。

這會兒面糊發酵好了，用筷子攪一攪，隻用了兩個小時，就發了滿滿一盆。

做兩種口味，把一部分倒入盆裡面，往裡面加入白糖攪拌均勻，這個是要做甜口味的，剩下的盆裡面加入鹽攪拌均勻，這個是做鹹口味的。

做攤黃兒，一般都用鏊子（粗糧餅折鍋），在上面刷層油，開小火預熱一下，然後舀一勺面糊倒在鏊子的中間，開小火烙兩分鐘，烙熟後用小鏟子把餅折在一起就可以了。

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