一條萬州烤魚,稱霸重慶魚界、烤界,但是卻有人說:我紙包魚黨表示不服。
紙包魚,同樣是烤魚,同樣是先烤後炖,同樣的鮮嫩美味,憑什麼不能跟萬州烤魚一山二虎?!
誠然,紙包魚興盛的這些年,确實美味非凡,吸引了大批忠實粉絲,但不管怎麼說,沒有萬州烤魚哪來的紙包魚呢?
紙包魚,是韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚優良基因下的完美結晶。
烤魚這項美食起源于巫溪大甯河邊,名揚于萬州古城,稱萬州烤魚,亦謂傳統烤魚。所以我們稱萬州烤魚為烤魚鼻祖,不得拐。
紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚,相比傳統烤魚來講,從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面,均做了全新的提升和改變。
一個是烤的方式先進化,不用火烤用電烤。這樣烤出來的魚,沒有煙熏味,火候也更好把控。
用料方面有了新的思路。除了獨家秘方外,紙包魚還結合了鐵闆燒的用料以及幾十種中草藥和調料進行調味,神秘的香氣讓人垂涎。
在魚的選擇上面,紙包魚與傳統萬州烤魚也有不同。主要選用鉗魚,營養價值更高,煎烤過後的肉質更是無比肥美。
薄薄的一張紙裹住魚身,油就在紙下咕噜噜地冒着,逐漸升溫,調料和魚在紙裡竊竊私語,香味若隐若現。等到大功告成,紙張掀開之時,濃烈的香味一下子沖出來,這誰受得了!
蒜香、泡椒、酸辣、豆豉、番茄……多種口味滿足不同的需求,酸、甜、鮮、辣、麻,百變的調和,紙包魚比一般川菜對外地人更友好。
這樣一道紙包魚,香味濃郁、料紅色亮、辣而不燥,頓時叫人食欲大開,難怪這麼受人歡迎。
不管是萬州烤魚還是紙包魚,說白了,它都是我們重慶的烤魚。都是因為重慶人刁鑽講究的口味,才讓一條魚有了欲罷不能循環不停的滋味。
你是更喜歡萬州烤魚,還是新興的紙包魚呢?
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