臘腸為什麼要風幹?大概許多家裡人都不明白，臘腸要風幹那是因為如果不通風的話，臘腸容易長黴哦。下面具體介紹臘腸的保存方法。
臘腸為什麼要風幹
臘腸要晾幹主要是為了防止臘腸變質，使臘腸有較長的保存時間，也是臘腸獨有風味的來源之一。如果不晾幹、風幹的話，就會長黴長毛，這樣的香腸你還敢吃嗎?
香腸是曬幹好還是陰幹
好香腸陰幹好，放在陰面的陽台外或通風的房間内，自然陰幹，但是房間的溫度最好和室外的接近。不能嗮。風幹時定期翻面，以便風幹的均勻。剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而後挂起在陰涼處風幹幾天。待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻紮小眼幫助内部收幹水分。香腸外面明顯幹燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
臘腸的保存方法
臘腸的保存方法一：
中國中部氣候适宜，是最适合做臘腸臘肉的地方。不過隻要掌握好了方法，在哪裡都是可以做的。在幹濕度比u>蝦鮮實牡胤劍缰厍旌币淮俺ψ龊煤笾苯庸以谝趿垢稍锏牡胤驕塗梢粵耍遣荒鼙謊艄馍溝劍依俺σ歡ㄒ瘸溝追绺傘/p>
臘腸的保存方法二：
如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠幹燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需将臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙将它擦拭幹淨。
臘腸的保存方法三：
在很幹燥的北方，是不能将臘腸直接挂着的，如果挂在外面會變成幹柴。因此，要将臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。
臘腸的保存方法四：
其實臘腸最簡單方便的保存方法，就是放入冰箱保存，通常可以保存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
臘腸的保存方法五：
根據臘腸的量，選擇一個大小合适、密封性好的缸，将其洗淨晾幹。臘腸風幹後，放在用竹架墊好底部的缸内，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
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