餅，在雲南，被稱作“粑粑”，是雲南最著名的名特小吃之一，也是雲南地區常見的傳統食品之一。

每個地州都有自己的粑粑代表

且都創意十足，不僅僅隻是面做的

各類雜糧，在大家的創作下，都成了美味的粑粑

下面，就給大家盤點幾種在雲南最受歡迎的粑粑

看過之後，可不許流口水哦！

1.昆明官渡粑粑

官渡古鎮的著名粑粑，其實就是麥粑粑。這麥粑粑用筋道的面粉，特色的餅餡，一股腦兒攤進平底鍋，然後等待慢火烤炙後飄出誘人的香，便可大口食用。每次去官渡古鎮許多人都少不了要買上幾個，胡麻香滑，豆沙甘甜，豆米爽口，白糖花生酥甜。

2.大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味俱佳的面麥燒餅。面粉加适量的堿揉透，再加精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽為鹹味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜味。放在圓形砧闆上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然後放入鍋中烘烤。烤出來的喜洲粑粑不僅色美味香，而且實惠。

3.麗江粑粑

麗江粑粑鶴慶酒，劍川木匠到處有，完全道出了麗江粑粑在當地的名氣，麗江粑粑有兩種口味，甜的和鹹的。用麗江當地的面夾雜着火腿這些原料一起做出來，味道很好。

4.迪慶水汽粑粑

水汽粑粑是迪慶特有的，看上去很一般，吃起來卻别有一番風味。因為它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小塊水汽粑粑，沿着碗邊蘸着酥油茶花，讓粑粑浸滿香濃的茶再放進嘴裡，慢慢嚼上一嚼，暖暖的滋味和濃濃的奶香合着粑粑的麥香湧入胃中，高原反應都是小事，這種吃法相當的補充能量

5.楚雄荞粑粑

荞粑粑是楚雄彜族的最愛，而且荞麥本身的營養價值很高。荞麥粑粑一般使用甜荞做的，吃起來略微帶有點苦味，所以吃的時候蘸着蜂蜜吃，味道清香，蜜汁的甜味也剛好蓋過苦味，是一道很美味的點心

6.怒江石闆粑粑

黑色的石闆，就是怒江人民制作美味的最好工具，當然了，這當鍋用的黑石頭，絕對不是大家随地可見的石頭，石質很好，水火不侵啊。把石闆放在三角火塘上，做好的面往上面一放，很快就烙出來一道美味了

7.西雙版納潑水粑粑

每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。其實做法是選用上好的糯米水磨成吊漿粉，加入适量的紅糖，将吊漿粉與紅糖合成粉團狀，然後在芭蕉葉上抹上豬油，将粉團包好壓成長條即可上蒸籠。蒸熟後的粑粑松軟而富有彈性。這種粑粑可以保存一周，變硬可以油煎。有人稱它是傣家年糕

8.普洱三角粑粑

三角粑粑，顧名思義就是形狀是三角形的，普洱景東、景谷、墨江等地都會做這個點心。若吃鹹味的，就用火腿，鮮肉，韭菜等做成鹹餡。要吃甜味的，就用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，雞油做成甜餡，然後用筋面包裹，并用手指擠捏成三角狀，形如菱角，再用芭蕉葉做墊，放在蒸籠内蒸熟即可食用

9.臨滄茴香粑粑

臨滄老鄉在和面的時候，放入茴香一起，做出來的粑粑帶着茴香特有的香氣，這道美味一直是喜酸辣的臨滄人最愛的小吃。

10.曲靖小粑粑

沾益小粑粑常作為當地的喜餅，用火腿主料做餡的俗稱“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做餡的俗稱“四兩砣”，沾益小粑粑的色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、軟，甜、鹹适宜，有香噴噴的火腿美味，又含糖汁誘人的蜜甜，吃起來油而不膩，風味獨特。

11.文山面蒿粑粑

面蒿粑粑用糯米、蘇子作材料，主要以甜味為主，但伴有蘇子的香味，吃起來粘粘的，是文山當地人常吃的一種粑粑。

12.紅河哈尼族糯米粑粑

哈尼糯米粑粑是哈尼人一切大小節日裡不能缺少的佳品，用産于哈尼山鄉潔白如雪的優質糯米，用原始的木器或石器舂打而成。在哈尼人的節日裡，不論何方客人，隻要到哈尼人家，首先以糯米粑粑款待你，離别時還少不了送幾塊用清香的芭蕉葉包着的粑粑，出嫁的姑娘回娘家時，雙方家裡互送糯米粑粑，相互問候。

13.德宏黃花粑粑

德宏當地有這樣一句話，“三月三，黃花粑粑吃一餐！”這裡說的黃花可不是黃花菜，其學名為鼠曲草，其他俗稱還有絨毛草、黃花白艾、清明蒿、貓耳朵草、糯米飯青、棉菜、粑粑花等。

14.保山醬粑粑

其實就是我們所常見的燒餌塊，粑粑裡包裹着各種“小吃”，老闆家的配料有炸雞皮、洋芋絲、香腸（包括火腿腸、廣味香腸）、五香洋芋絲、醬肉沫等，喜歡什麼口味自己挑。

15.玉溪甩手粑粑

甩手粑粑有各種口味兒的。有香蕉，菠蘿，哈密瓜等等，不過這些都是甜味兒的。要是你喜歡吃鹹味兒的，沒關系，還有蔥花雞蛋味兒的喲~ 甩手粑粑做出來後是熱的，外脆内綿，還有乳酪的淡香，很好吃。

16.昭通桐子葉粑粑

昭通的桐子粑粑也是深受昭通人青睐的粑粑，取新鮮老嫩适中的油桐葉包上，包的時候将桐葉尾部卷成一個漏鬥狀，放入原料後将頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平，最後放在蒸籠裡蒸，蒸熟後還會有種特殊的清香味，吃後軟糯香甜，口齒留香，讓人回味無窮。

17.洋芋粑粑

将洋芋洗幹淨，煮熟，剝皮，搗成泥狀，加入适量的面粉制成的糊放在勺中，浸在油鍋裡炸至金黃，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚的粑粑，撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口，微辣，兼有花椒的香味。雲南街頭巷尾，小吃攤上常見的。到了後來，洋芋已經不再是粑粑唯一的主角，豌豆，蝦米等都紛紛出場，不過最受歡迎的還是原汁原味的洋芋粑粑

18.苞谷粑粑

包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米，包谷，糯米磨成細粉之後蒸制而成的，吃起來一點也沒有玉米面的那種隔嗓子的感覺，反而是香糯潤滑，咬一口恨不得把舌頭都咬掉。賣粑粑的人會很體貼的給你包兩片包谷葉子，讓你想聞不到包谷香都難

19.糍粑

在雲南，冬至有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑。糍粉用碎花仁、芝麻、紅糖、紅豆沙等和成，花生仁不能太碎。做好的糍粑做溫乎乎，香噴噴的，咬一口甜津津的，嚼勁十足，節味兒也随之彌漫開來。

20.摩登粑粑

這是昆明著名的小吃。一種用面粉、玉米或糯米、豬油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”源于法語，意為時髦，昆明人當作漂亮的意思。創造者原是昆明綏靖路年輕漂亮的姐妹倆，摩登粑粑表皮酥脆、内裡柔軟易嚼、口感甜而不膩，兼有奶油的鮮香。

怎麼樣？

以上幾樣比較典型的雲南粑粑

有哪些是你吃過的呢？

來源：雲南共青團

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