酸豆角，就是腌制過的豆角，酸豆角做法非常簡單，而且非常開胃下飯，酸豆角可以單獨炒至，也可以做配菜。各種酸豆角的美味做法，大家一起學起來吧！

一、家庭自制酸豆角

1.新鮮都叫清洗幹淨備用

2.找一個幹淨無油的玻璃瓶子，将豆角盤在裡面

3.向瓶子中添入鹽水，鹽和水的比例是500：20，之所以這樣寫，是因為覺得500g水大家都比較熟悉是多少

4.腌制了1個多星期之後酸豆角才算做好了。

5.腌好的豆角拿出來清洗一下

6.然後切成小碎，就可以炒菜吃咯！

二、魚香酸豆角

1.豇豆洗淨切段

2.用開水焯一下取出盛盤

3.蒜切末放15分鐘，郫縣豆瓣醬準備好，加入适量生抽和砂糖。

4.熱鍋涼橄榄油，放入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油

5.放入豇豆翻炒片刻

6.放入蒜末和食醋

7.翻炒片刻即可出鍋

三、酸豆角炒臘魚

1.食材；臘魚，鹹豆角，辣椒。

2.臘魚切塊，豆角切段，辣椒切絲。

3.鍋裡燒油，下入臘魚炒勻。

4.炒片刻，放進酸豆角，

5.翻炒均勻，再放進辣椒，

6.炒入味，放清水将豆角裡的鹹味煮至入魚裡。

7.淋上生抽，收汁，調入味精，炒勻出鍋。

四、酸豆角炒雞蛋

1.酸豆角洗淨，切小段，蒜瓣和青蔥切好。雞蛋磕入碗中，攪打均勻

2.鍋燒熱後，倒入适量油，燒熱後倒入蛋液，迅速用鏟子攪散并煎黃（用的平底鍋比較省油，鐵鍋就得多放點油了）

3.雞蛋炒好盛起待用

4.鍋裡下油放入蒜末和蔥炒香

5.倒入酸豆角，炒至幹爽

6.加入小半匙白砂糖翻炒

7.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻

8.再放少許的幾滴生抽給雞蛋加些味道，也可不放，因為夠鹹度，炒好即可出鍋

五、酸豆角炒鮮鱿

1.把鮮鱿打上花刀後，切成小塊，其他食材均切小粒。

2.接着用少許的鹽，糖，生粉，食用油把鮮鱿腌制5分鐘。

3.熱鍋涼油，把鮮鱿魚放入鍋内爆炒。

4.然後把泡姜與泡蒜放入鍋内炒香。

5.然後再把酸豆角與泡椒粒放入鍋内翻炒。

6.接着放入少許的味極鮮提鮮味。

7.很重要的一點，要放多一點的糖提味，因本身其他食材均已含有鹹味，不用再放鹽了。

8.接着翻炒均勻，就可以了。

六、羊排酸豆角

1.羊排斬成小段用姜片、蔥段、料酒腌漬20分鐘去異味

2.鍋内坐水放香葉、八角、桂皮燒開

3.水開後放入羊排段焯水至8成熟後撈出備用

4.自制酸豆角沒有壞掉，反而越來越成熟了

5.剪開飲料瓶倒出酸豆角

6.把酸豆角切小段，

7.另起鍋鍋裡加油，油熱後放入蔥姜蒜，紅辣椒炒香

8.倒入羊排、倒少許生抽或醬油，加少許精鹽，再加一點水翻炒均勻

9.倒入切好的酸豆角，翻炒幾分鐘後即可出鍋

七、空心菜杆炒酸豆角

1.空心菜杆摘去葉子

2.洗幹淨後切小段

3.蒜米切碎

4.已經腌好的酸豆角備用

5.熱鍋下油，入蒜米爆香味

6.倒入酸豆角翻炒，将酸水略炒幹

7.加入空心菜杆

8.調入适量的白糖

9.加少許生抽翻炒至入味即可出鍋

八、酸豆角炒毛豆

1.酸豆角切碎，大蒜，幹辣椒和生姜準備。

2.毛豆剝殼洗淨。

3.油燒熱後放入幹辣椒和大蒜，生姜炒香。

4.放入一勺豆瓣醬上色，也可以出紅油。

5.放入酸豆角下鍋翻炒。

6.受熱均勻後紅油會出現哦。

7.接着放入毛豆進去翻炒，鹽可以不用放，酸豆角本身就鹹，炒熟毛豆即可出鍋。

九、蘿蔔幹炒酸豆角

1.蘿蔔幹放水裡泡發，期間換一至二次水。

2.清洗幹淨的蘿蔔幹切碎。

3.将腌好的酸豆角倒出來備用。

4.蒜米切碎。

5.熱鍋下油，放入蒜米爆出香味。

6.倒入蘿蔔幹翻炒出香味。

7.倒入酸豆角。

8.調入适量的白糖，可加少量水翻炒。

9.調入生抽，翻炒至入味即可。

十、酸豆角炒肉

1.肉片用油，鹽，生粉，糖，少許生抽腌一下備用；

2.酸豆角用開水過一下；

3.瀝幹備用；

4.蔥洗淨切好備用；

5.平底鍋放油，把肉片煎至兩面變色出香味；

6.倒入酸豆角一起翻炒；

7.加入适量白糖炒勻；

8.最後下蔥花炒勻即可！

十一、酸豆角炒酥皮肉

1.備酥皮内和酸豆角，

2.豆角切碎，切點酸，備的辣椒。

3.燒油下入辣椒爆香，

4.放進酥皮肉炒勻，

5.翻炒幾下，

6.倒進酸豆角，

7.翻炒入味，

8.放進蒜，淋上生抽炒勻，

9.調和味精，即可裝盤。

十二、香辣酸豆角

1.把食材洗淨。

2.全部切成碎粒。

3.熱鍋涼油，把蒜子爆出香味。

4.放入青椒碎。

5.再把酸豆角末也放入鍋内。

6.炒至出香味後，放入适量的糖中和一下鹹味。

7.可放少許的蚝油提鮮，然後大火翻炒均勻就可以了，盛入盤中，美美地享用吧。

十三、雞腎炒酸豆角

1.準備好食材

2.酸豆角洗淨切碎

3.雞腎雞腸洗淨切碎

4.鍋裡油熱，下姜，蒜，辣椒爆香

5.放入雞腎，雞腸煸炒至轉色

6.加些料酒

7.加些糖，加點水，小火煮10分鐘

8.放入酸豆角煸2分鐘

9.加鹽，雞精煸至豆角發幹，

10.撒些蔥花即可.

十四、酸豆角煮豆腐

1.準備好食材

2.酸豆角洗淨切碎，蒜末，辣椒切碎

3.鍋裡油熱，放蒜，辣椒爆香，放入酸豆角煸炒

4.放入豆腐

5.邊炒，邊用鏟子把豆腐鏟碎.

6.加鹽，糖煸勻，加适量清水

7.加些鮮抽

8.加一勺韓味辣椒醬煸勻，大火5分鐘

9.加些雞精煸勻，撒些蔥花即可。

十五、酸豆角炒牛肚

1.準備原料。

2.把鹵牛肚，酸豆角切條，泡姜泡蒜切片，泡椒切斜刀片。

3.鍋内不放油，把酸豆角放入幹煸。

4.炒出水分後，盛出備用。

5.接着鍋内放少許的食用油，把泡姜蒜放入煸出香味。

6.接着放入牛肚條翻炒。

7.然後放入泡椒一起翻炒。

8.最後把酸豆角放入。

9.加入适量的糖提味。

10.放入少許的味極鮮和蚝油。

11.大火翻炒均勻，即可。

12.出鍋盛入盤中。

十六、酸豆角爆肚尖

1.豬肚洗幹淨後，把肚尖切下來，隻有這一部分用來炒才會爽脆好吃哦，很精貴滴捏。

2.跟着把肚尖切小條，放入适量的姜蒜。

3.跟着放入适量的鹽，糖，味極鮮，食用油，生粉，腌制15分鐘。

4.把酸豆角和泡姜，泡椒洗淨，均切成小段備用。

5.鍋内不放油，先把酸豆角放入煸炒出水氣，然後盛出備用。

6.鍋一定燒的很熱，才放油，跟着就把肚尖條放入爆炒。

7.蘸入少許的米酒增香。

8.跟着把煸炒過的酸豆角放入一起翻炒。

9.然後把泡椒，泡姜也放入。

10.加入多一些的糖提味。

11.放入少許的味極鮮增色添香。

12.再放入适量的蚝油提鮮。

13.然後大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤.

十七、酸豆角炒蝦米

1.食材：酸豆角 小米椒 蝦米 姜 味極鮮 泡椒 白糖 植物油

2.把蝦米用熱水泡泡洗淨

3.酸豆角用水洗淨，切段

4.把姜洗淨切末， 小米椒洗淨切小丁，青辣椒切丁

5.熱鍋涼油加姜小米椒泡椒炒出香味

6.加酸豆角翻炒

7.加蝦米一起翻炒均勻

8. 加青辣椒

9.加味極鮮翻炒均勻

10.加少許白糖提鮮味

11.翻炒均勻出鍋

十八、酸豆角炒臘肉

1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用

2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝幹水分備用

3.起鍋放入臘肉丁翻炒

4.小火炒至金黃，出了好多油哦，（油太多了點用勺子舀一些出來）

5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味

6.放入酸豆角

7.翻炒2分鐘

8.加鹽，味精調味

9.最後撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤即可

十九、酸豆角炒鵝腸

1.酸豆角洗淨切成小段，紅椒切小塊備用

2.鵝腸焯水後，切碎備用

3.鍋燒熱，放少許油

4.放鵝腸，加料酒和醬油翻炒

5.放紅椒粒翻炒

6.放酸豆角翻炒

7.放味精增鮮

8.翻炒幾下，就做好了

二十、酸豆角炒五花肉

1.五花三層的豬肉，用黃酒，腌制一下。

2.自制的酸豆角，頁面底部附上制作方法。。

3.調料：生抽、黃酒、蚝油、幹細辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽，雞精；

4.熱鍋涼油，把五花肉 炒至出油。

5.放入豆豉醬，幹細辣椒面，麻椒面煸炒。

6.放入自制酸豆角段，炒至稍幹些。

7.放些少許生抽、蚝油、鹽，蒜、洋蔥。

8.出鍋前點入花椒油，雞精，香蔥點綴，裝盤即可！

二十一、酸豆角炒鴿肫

1.準備好鴿肫、酸豆角、青紅椒、姜、蒜。

2.鴿肫洗淨切薄片。

3.加入澱粉、鹽拌勻備用。

4.青紅椒切小段。

5.姜、蒜切細絲。

6.鴿肫泡嫩油，盛起備用。

7.鍋中餘油爆香姜、蒜；下酸豆角翻炒。

8.倒入青紅椒，加少許鹽，炒勻。

9.倒入鴿肫，炒勻；調好味即可盛起。

二十二、酸豆角蔥香蛋炒飯

1.隔夜剩米飯一碗。

2.雞蛋攪散，酸豆角，小白菜葉切碎備用。

3.鍋洗淨，燒熱，再倒入油燒熱。

4.待油溫升高後，滑入雞蛋液，滑成雞蛋花塊兒，盛起備用。

5.鍋内留油，倒入剩米飯翻炒。

酸豆角蔥香蛋炒飯的做法步驟66.米飯炒散後加鹽。

7.再加生抽調味。

8.倒入雞蛋花塊兒，豆角和小白菜末兒一起翻炒至白菜斷生就可以出鍋了。

二十三、酸豆角爆香幹

1.準備好所有的食材。

2.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。

3.倒入切小粒的香幹翻炒。

4.加入生抽。

5.加鹽和白糖。

6.再倒入切小粒的酸豆角繼續翻炒。

7.翻炒出香味加少許雞精。

8.在淋入少許香油炒均勻關火。

二十四、酸豆角湯米粉

1.首先把花生米放在冷鍋冷油中，小火慢慢地煸透。

2.花生米熟透後，撈出瀝幹油備用。

3.把酸豆角洗幹淨，然後把酸豆角與蒜子均切成末備用。

4.鍋内留底油，把蒜末與酸豆角放入煸炒。

5.期間放入少許的糖提味。

6.然後盛出一半，留一半在鍋内。

7.加入适量清湯或開水。

8.現在進行調味，加入适量的鹽。

9.少許的味極鮮，少許的蚝油

10.再來上一些自制鮮味素，大火把湯煮開。

11.跟着放入米粉。

12.當鍋内的米粉已經變軟，可以出鍋時，此刻放入适量的陳醋提味。

13.然後盛入碗中。

14.把花生米與蔥花放入，可以開吃啦~

二十五、酸豆角炒牛肉

1.食材準備

2.牛肉用油，生粉腌一下

3.熱油鍋，放入蒜苗爆香

4.再倒入酸豆角

5.大火爆炒幾分鐘，讓豆角水分揮發

6.豆角炒幹水分後拔到一邊，倒入牛肉

7.大火炒至牛肉熟透，加入醬油調味即可出鍋

二十六、酸豆角炒田螺

1.田螺用開水煮一下

2.用牙簽把田螺肉一個一個挑出來，

3.挑出來的田螺肉洗幹淨

4.酸豆角、青辣椒和紅泡椒切小段

5.鍋裡放油燒熱放入田螺肉爆炒然後放入蒜頭、生姜

6.放入青辣椒和泡椒

7.放入酸豆角一起翻炒

8.調入鹽巴、生抽和料酒出鍋

二十七、酸豆角炒幹魚

1.幹魚切塊用水泡兩個小時以上

2.酸豆角切段

3.熱鍋放油爆香姜蒜和花椒

4.放幹魚下去煎

5.加點生抽着色

6.加開水，加十三香煮一會

7.加酸豆角和酸辣椒

8.最後加蔥炒勻起鍋

二十八、酸豆角炒大腸

1.大腸裡放入生粉、鹽、醋抓

2.沖洗

3.在鍋裡兌入适量的水放入大腸、大料、料酒、姜煮開

4.全部切好

5.熱油爆香蒜姜

6.放入大腸翻炒，放入生抽

7.再倒入酸菜，放鹽，白砂糖，翻炒勻即可

二十九、酸豆角炒土豆

1.準備好材料

2.土豆去皮切滾刀塊，放清水裡

3.蒜米切碎

4.熱鍋下油，爆香蒜米

5.倒入瀝幹水分的土豆塊，炒至土豆表面微焦後放少許水焖一會

6.倒入酸豆角

7.放适量的白糖

8.最後放少量的生抽翻炒均勻就可以出鍋了。

三十、酸豆角炒豬耳

1.酸豆角挖出來用水洗一下，切成段（洗過水的豆角沒那麼酸）

2.買回來切好的豬耳朵

3.熱油鍋，爆香大蒜

4.放入辣椒

5.放豬耳朵炒

6.放少許鹽，滴幾滴醬油上色

7.倒入豆角同炒

8.放入醬料包

9.翻炒均勻，起鍋裝盤

三十一、青椒炒酸豆角

1.酸豆角我已經切好，洗幹淨的青椒

2.青椒也切好

3.熱鍋放入适量的油放入青椒

4.放入酸豆角

5.翻炒幾分鐘後加入适量的鹽巴

6.翻炒均勻即可

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