大家好，今天給大家分享一道美味的排骨湯，首先說到排骨，排骨是大多數人喜歡吃的食材，排骨的做法也是多元素，其中紅燒排骨最為出名，雖然這道菜吃起來很美味，但是小編更喜歡既能吃又能喝的排骨湯，因為排骨加上特殊的佐料熬制成湯的話，不僅排骨好吃，湯也是非常有營養的。
山藥的形狀貌不驚人，土褐色的外皮，外觀是圓柱形狀，山藥的肉質白脆，不過“藥不可貌相”根據古籍的記載，多食山藥有“聰耳明目”的功效，對人體的健康也是非常有益的，所以山藥它不僅僅是一種可食用的藥材外，還是非常好的烹饪佐料，所以在排骨湯裡面加入山藥是很好的搭配。
然而海帶也是具有非常高的營養價值，被稱為海上蔬菜，海帶在吃之前不要侵泡太長時間，一般的海帶侵泡6個小時左右就可以了，如果侵泡的時間太長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等會溶解水中，營養價值就會降低，并且海帶長時間在水裡侵泡的話，就像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質了，就不能再食用了，而且海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。所以用海帶和山藥一起炖排骨，不但營養健康，而且湯汁鮮美。
話不多說，下面就準備食材，排骨2根，山藥1根，海帶小編買的是腌制的海帶，不需要侵泡，清洗一下就可以使用了，山藥把皮削掉切塊，切塊後需要立即把山藥侵泡到鹽水裡面，以防止氧化發黑，新鮮的山藥切開時會有黏液，容易滑刀傷着手，可以先用清水加入少許的醋清洗一下，這樣就可以減少山藥的黏液，注意山藥皮容易導緻皮膚過敏，最好帶上一次性手套去處理山藥皮。
下面開始烹制，先把排骨切段清洗幹淨，最好多洗幾次，然後鍋中放入适量的清水，加入排骨、料酒、生姜，水煮開之後再煮2分鐘左右，把排骨撈出來再用清水清洗一下，洗掉排骨上面的沫沫，挑選排骨時，要看排骨的外觀新鮮顔色鮮紅，最好是粉紅色的，不能太紅或者太白。
高壓鍋放入适量的清水，放入清洗幹淨的排骨、海帶、山藥，适量的食用鹽和生姜塊，蓋上鍋蓋兒，上汽後中小火再炖10分鐘左右，如果不着急吃的話可以用砂鍋慢慢炖。等高壓鍋的蒸汽沒有了，再撒上一些小蔥花和雞粉就可以出鍋了。
盛到碗中吃到嘴裡，山藥的軟糯，海帶由于肉厚，柔韌爽滑、營養豐富，還帶着一股淡淡的大海氣息，讓我們在這個悶熱的初秋，仿佛置身在涼爽的大海邊一般，再加上排骨的肉香味，湯汁真的是讓人回味無窮，實在是太美味了！
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