炎熱夏日的傍晚，忙碌了一天的人們喜歡整上幾個簡單而又美味的小菜，喝幾瓶清涼爽口的啤酒。所以今天給大家分享這道下酒小菜“麻辣釘螺”的做法，這不僅一道下酒菜，還是一道休閑美食，其味道鮮香麻辣，做法也是非常簡單。
我們今天做的釘螺不需要加水，直接用啤酒代替水，這樣做出來的釘螺肉質會更加清香味美，下面一起來看做法；
——【麻辣釘螺】——特點：鮮香麻辣、下酒下飯、休閑美味、簡單易做。【所需食材】：釘螺、大蔥、生姜、大蒜、幹紅辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、啤酒、紅油豆瓣醬，火鍋底料、食用油、食鹽、雞精、生抽。
——開始制作——
①.首先将買回來的釘螺，用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，（這樣做出來吃的時候可以輕松将釘螺的肉吸出。）之後用清水反複洗淨。——（注意：夾完殼的釘螺一定要再次清洗幹淨，因為在夾釘螺的時候，會造成許多殼的碎渣。）
②.鍋中加入清水燒開，把釘螺放沸水中，倒入少許料酒，焯水2分鐘，然後撈起瀝幹待用。——（這樣可以去除釘螺的腥味，還減少烹制時間，使螺絲口感更加鮮嫩。）
③.蔥姜去皮洗淨，蔥切小段，姜和蒜切片就行（切絲也可以，個人喜好）幹辣椒剪小段。④.炒鍋裡放适量油，油溫5成熱，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香葉、紅油豆瓣醬，一塊火鍋底料，把這些輔料下鍋煸出香味來；然後倒入瀝幹水份的釘螺，加入幾勺料酒快速翻炒幾下。
⑤.然後倒入适量的啤酒，以淹沒釘螺為準，大火燒開放入鹽、雞精、十三香、加入适量生抽調味。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒10分鐘後，收汁出鍋。——（收汁的作用是使湯汁變濃稠，使其更加入味，但是不要收幹，留些許的湯汁将炒好的釘螺浸泡1-2小時後，吃起來會更美味。）
【關鍵、一】：炒制小料時，一定要全程小火煸炒，大火容易将小料炒糊，造成發黑發苦，影響口感。
【關鍵、二】：烹制不要加水，全部用啤酒代替，高溫使啤酒的清香味滲透到釘螺中，從而使釘螺肉的味道變得更加鮮美。
這道炒釘螺屬于麻辣口味，制作的時候，可以多放一些幹辣椒和花椒或是放點小米椒。這道菜做法簡單，掌握好清洗處理和焯水去腥的步驟，還有煸炒時的細節和技巧，就可以輕松烹制出色香味俱全的釘螺，絕不會出現一做就廢，真正的讓你一看就會，喜歡的朋友們趕緊收藏試做吧！至此，這道麻辣釘螺的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個适合你，歡迎關注：第1廚房，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
