500克牛腩塊隻要19.9元，隻有鮮牛肉的半價，你以為是天上掉餡餅的好事？其實你吃到的牛肉是用食用膠粘出來的！業内人士提醒，如今低價“速凍調制肉”正在利用網絡平台“補貼”、“打折”、“促銷”的名義走上餐桌，而對這種産品了解不多的消費者，當成特價鮮肉買回家，實際上吃了大虧。

近日，市民張先生在網上購買了一款名為“精修牛腩塊”的商品，一袋500克僅需要19.9元，比市場上的牛腩肉便宜了一半。張先生把這些牛腩塊煮熟後發現，四分之一确實就是牛腩肉，可是另外四分之三和以往買的牛肉不太一樣，“吃着是牛肉的味道，但口感和牛肉差别太大了，有點像面團。”

張先生仔細看了看包裝，注意到商品名稱下面有一行小字“速凍調理生制品”，再一看配料表，除了牛肉和水外，竟然還有10多種添加劑，最後一項居然是“複配肉制品增稠劑”。

據從事食品行業的劉先生介紹，張先生購買的不是假肉，但也不是純肉，而是速凍調制食品中的“速凍調制肉”。速凍調制肉是以畜禽肉為原料，經過調配處理的肉類制品。制作方式先是把肉放到絞肉機裡處理，然後加入調味料、粘合劑等添加劑，再經過滾揉、攪拌，讓肉重新組織在一起，随後置入模具成型、切塊，最後放入速凍庫冷凍處理。配料表裡的添加劑主要起到改善顔色、味道、保水、粘合、增稠以及防腐的作用。

劉先生告訴記者，屠宰場在切割牛肉的時候，切割下來的整塊肉會做鮮肉出售，而邊邊角角的雜肉、碎肉就會用來做成速凍調制肉。碎肉越多，用來粘合碎肉的添加劑就越多。因為牛肉成分少，成本低，所以價格才會這麼便宜。劉先生表示，速凍調制食品也會有相應的執行标準，如果是正規廠家，會在正常範圍内适量使用添加劑，一般不會影響健康。雖然速凍調制肉不是假肉，但畢竟含有多種添加劑，營養成分和口味都比純肉差很多。

在采訪過程中，一些市民表示，他們也購買過這種“速凍調理生制品”。市民郭女士告訴記者，她不知道“速凍調理生制品”是什麼，商品詳情頁裡既沒有相關解釋，也沒有配料表，卻有很多張鮮嫩牛肉塊的圖片，而且寫着“精選2—3歲精壯小公牛”、“取用牛腹部位肉”……看到這樣的文字，她就以為是純粹的牛肉。而市民孟女士表示，她在實體店裡買過這種冷凍肉，銷售人員說産自“外國優質牧場”，她當好東西買給孩子吃的，沒想到裡面含有這麼多添加劑，現在想想真後怕。

記者在采訪中了解到，“速凍調制肉”不隻牛腩塊這一種，它廣泛存在于牛羊肉卷、牛排和肉糜等商品中，而市場上銷售的很多冷凍肉類并沒有商品标簽，僅從外觀上很難判斷是純肉還是調制肉。如果是在超市等現場購物環境，則很容易通過價格差異及包裝标注等分辨。而如今網絡平台各種促銷讓人眼花缭亂，而對這種産品了解不多的消費者，當成特價鮮肉買回家，實際吃了大虧。

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