寶寶芝士蛋糕怎麼做?食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅幹100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米澱粉13克 ，今天小編就來聊一聊關于寶寶芝士蛋糕怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅幹100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米澱粉13克。
将奧利奧餅幹中間的夾心去除，放入食用塑料袋（厚些的）中擀碎。
擀碎的餅幹與四十克融化後的黃油拌均勻，鋪在圓形模具的底部，用工具壓緊實一些，然後放冰箱冷藏半小時。
牛奶倒入奶鍋中，放入剩下的五十克黃油，小火慢煮，黃油完全融化關火，晾涼至溫熱。
三十克細砂糖放入蛋黃中，攪打至粘稠發白，放入玉米澱粉，攪拌均勻。
打發好的蛋黃倒入晾涼至溫熱的黃油牛奶混合液中，攪拌均勻。
将小奶鍋繼續小火加熱，過程中不斷攪拌，煮至出現紋路的粘稠狀即可。
奶油奶酪切成小塊，放入一大碗中，隔溫水攪打至順滑，倒入奶鍋中的食材，攪拌均勻，芝士糊即做好了。
剩下的三十克細砂糖分三次加入蛋清中，打發好之後再加入下一份細砂糖，最後打發至出現大彎鈎，也就是濕性發泡前的六分發狀态。
取一半打發好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均勻後再放入剩下的蛋清，都翻拌均勻後，蛋糕糊就做好了。
取出放在冰箱中冷藏的模具，将蛋糕糊倒入其中。
圓形模具的外底用錫紙包住，放在烤盤上，烤盤中倒入高約一點五厘米左右的熱水，用水浴法即隔水烘烤。
烤箱預熱，一百六十度，六十分鐘，烤至蛋糕表面出現淡淡地烘焙色，出爐在室溫下放涼，放冰箱冷藏至完全凝固即可脫模，讓大小寶貝們食用了。
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