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腌肉保存的技巧

生活更新时间:2024-11-16 20:12:39

腌肉保存的技巧?放于冰箱的冷凍層保存：現在家家戶戶都有冰箱，可将腌好的鹹肉用保鮮袋包好，放于冰箱的冷凍層保存，這樣能保存半年多久，現在小編就來說說關于腌肉保存的技巧?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

腌肉保存的技巧

放于冰箱的冷凍層保存：現在家家戶戶都有冰箱，可将腌好的鹹肉用保鮮袋包好，放于冰箱的冷凍層保存，這樣能保存半年多久。

懸挂保存：這是很古老的一種保存方法，小時候沒有冰箱；将腌好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來，然後懸挂于通風的陽台上，能夠保存一個冬天。此種方法的缺點：時間久了，鹹肉的水分會大大減少，随着溫度的變高，最好改為其它方式。

多抹鹽保存：将鹹肉多抹些鹽，然後放于陶瓷的碗裡，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放于陰冷之處，天氣稍熱時，放于冰箱的冷藏室，能保存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特别鹹，在吃前需提前浸泡，去除一些鹹味。

用密封壇保存：市場上有一種專門腌制鹹菜的壇子，可以買來，在底部放置一些白酒，然後放上筷子或木棒，将鹹肉架于上面，再蓋上蓋子，在蓋子周圍倒些水，壇裡食物便被密封，能夠保存很久了。此種方法同樣适合于腌制的蘿蔔幹。注意事項：要保證水份不能幹，否則空氣進入壇内，肉就容易壞了，在春季轉暖時，一定要将鹹肉移至于冰箱内。

壓幹水份後再保存：鹹肉保存時，水分要盡量地少，在腌制鹹肉時，就得想辦法将水分壓出來，可用又大又重的石頭，壓在上面；腌制幾天後，再拿出來晾曬一下，這樣水分會變得非常少，這樣再采用一些保存方法，通常能保存很久了。

保存注意項：在保存鹹肉的過程中，要經常觀察有無變質的迹象，如果發粘就得提防變質；為了安全，鹹肉也不宜保存得太久，畢竟任何食物都有一定的保質期限，更不要使用一些防腐劑等化學用品；在腌制鹹肉時，多放些花椒也有驅蟲、防蟲的功能。

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