立夏過後，正是“百般紅紫鬥芳菲”的好時節，新鮮蔬菜也應季而生，豐富着人的菜籃子。菜市場上龍須菜現在大量上市，這菜南方人最愛吃，可以炒、可以煮湯，也可以涼拌，價格也不算貴，5塊錢一斤，但是口感是很多蔬菜都不可比拟的，清脆鮮嫩，味道極佳。

市面上的龍須菜有兩種，一種是藻體，藤狀攀援植物，另一種就是南方常見的龍須菜，也就是佛手瓜藤的頂端最嫩的部分，由于其有着幼嫩卷須很似傳說中的龍須，就被人們取名為龍須菜。我今天所推薦的就是後一種。

和龍須菜相類似的還有南瓜苗，冬瓜苗，又稱南瓜藤尖，冬瓜藤尖，都是南方人喜歡吃的蔬菜，這可是天然綠色蔬菜，富含豐富的0膳食纖維及多種維生素，對清除體腸道垃圾和減肥有很大的幫助，所以很受人們喜歡。

發朋友圈，北方朋友說，這也是菜？佛手瓜藤沒見過，南瓜藤在北方掐尖後都拿來喂豬了，還真不知道這東西也是菜。北方朋友：沒吃過。

今天就推薦這道龍須菜涼拌銀耳，補充多種維生素的同時，還可以給肌膚補充天然膠質，做法還很簡單，5分鐘就上桌。天氣熱時沒胃口，建議試一試這道涼拌龍須菜，清脆開胃，鮮嫩爽口，清熱降燥，低油低脂低熱量，好吃又掉秤，還對皮膚好，常吃這蔬菜可謂是好處多多，不懂吃真虧了！

【龍須菜涼拌銀耳】

---準備食材---

龍須菜450克、銀耳15克、小米辣椒2個、大蒜3瓣、味極鮮醬油2湯匙、陳醋1湯匙、橄榄油1湯匙（或者香油1湯匙）

制作步驟：

1、這就是龍須菜，也就是佛手瓜藤尖端最嫩的部分。

2、把龍須菜洗淨後折成小段，莖上的最外層表皮最好撕掉，口感更為清脆。

3、把銀耳清洗後放在小碗中加涼水浸泡5分鐘左右即可泡發，順便把小米辣切成小段，大蒜剁成碎末備用。然後取一小碗，調入2湯匙味極鮮醬油，1湯匙陳醋（或者香醋），撒入少許鹽和一丁點的白糖調味，最後加入1湯匙橄榄油拌勻即做好了調味汁。

4、鍋中燒開水，放入泡發好的銀耳煮3分鐘後撈出沖冷水瀝幹備用。

5、然後利用煮銀耳的水，加入少許鹽和幾滴植物油。

6、放入龍須菜焯燙2-3分鐘，斷生後即可撈出，沖冷水瀝幹後放入大碗中。

7、把龍須菜和銀耳拌勻。

8、然後把銀耳龍須菜放入盤中，撒上大蒜末和小米辣椒段，淋上事先準備好的調味汁即可。

9、就是這麼簡單，龍須菜涼拌銀耳就做好了，吃的時候稍稍拌勻即可。

10、銀耳和龍須菜搭配着一起吃，清脆爽滑，入口滿嘴香！不論是下酒小酌，或者用來下飯都适宜，減肥的人甚至可以用它來作為晚餐，吃上一大盤，滿滿的飽腹感，好吃還掉秤。

---溫馨小貼士---

1、相對于龍須菜，南瓜苗的莖上會有比較多的絨毛，必須要完全撕掉口感才會好。

2、焯燙龍須菜的時候，水中加入少許鹽和幾滴植物油，可以讓煮好的龍須菜保持青綠的顔色，看起來有食欲。焯燙其他綠葉菜的時候，也适用這個方法。

3、橄榄油對滋養肌膚有好處，也可以根據自己的喜好調入香油和花椒油。

天太熱，别忘了吃這菜！龍須菜涼拌銀耳，清熱降燥，5分鐘就上桌，開胃又解膩，喜歡的朋友歡迎收藏、轉發備用。

大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂于分享，每日更新菜譜或食譜，歡迎關注“雨婷私廚”，及時了解更多美食資訊，讓我們一起緻力于用最簡單的食材，做出最美的味道！争取把家常菜做得有滋有味，活色生香。

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