近日

鐘薛高31℃室溫下放1小時不化

引發熱議

（→此前報道）

6日（今天）一早

鐘薛高相關新聞

再次沖上熱搜第一

鐘薛高雪糕疑似燒不化

上海市監局回應

7月5日，一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發關注。視頻中，一男子用打火機嘗試燃燒鐘薛高雪糕，雪糕上已經顯示有黑焦但是并沒有大量液體滴落，反而有冒煙現象。

對此，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員回應記者，已關注到此事，并告知相關業務處室。鐘薛高客服熱線工作人員表示，一般常溫下3-5分鐘融化，“燒不化的情況我們也是第一次聽到”，已記錄該問題，将有專員回應。

一場500萬人觀看的雪糕融化,

3小時後仍有不變樣的雪糕

此前，有網友發文稱，鐘薛高旗下一款海鹽口味的雪糕在31℃的室溫下放置近1小時後，仍然沒有完全融化。一時間，雪糕不會融化，引發衆多網友讨論。

《消費者報道》使用市面上6款雪糕做融化對比觀測，3小時後仍有不變樣的雪糕。↓↓

鐘薛高最新聲明：

用烤雪糕評斷品質不科學

@鐘薛高7月6日 10:11發表聲明，公布涉及的海鹽椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕産品均按照國家标準合法合規生産，并于檢測合格後出廠。

鐘薛高同時認為，用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學。

卡拉膠是什麼？

根據GB 2760-2014《食品添加劑使用标準》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生産需要适量使用”。

在@鐘薛高 今日發表的聲明中提到“平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家标準GB 2760-2014 《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生産需要适量添加”的規定。”

卡拉膠，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。綜合成本和口感的考慮，一般冰淇淋企業會将卡拉膠單體的使用劑量控制在萬分之五左右。

由于卡拉膠的高黏度性質，過量食用會對腸胃有一定損傷，有誘發胃炎、腸炎的風險。

食品添加劑聯合專家委員會曾對卡拉膠做過安全評估，結果發現，當人體攝入45000毫克卡拉膠才會造成腸道潰瘍，相當于一個正常人需要在一天之内吃夠45公斤果凍，但顯然這是不可能的。

是否食品添加劑越多，

雪糕就越不容易融化？

7月2日晚，@鐘薛高曾發布聲明，“關于網傳鐘薛高海鹽椰椰産品長時間不融化的問題，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠狀是因為這款産品配方中主要成分為牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，産品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。”

同時，@鐘薛高表示，對于添加問題，為在貨架期内保持産品的良好風味和形态，産品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關标準添加，可放心食用。

是否食品添加劑越多，雪糕就越不容易融化？

中國食品安全網稱，影響雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解為雪糕中除去水分後的幹物質，是雪糕中營養成分的來源。總固形物及蛋白質含量越高，如蛋白質、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不過了。

你怎麼看？

綜合，南方日報、@鐘薛高、@中國新聞周刊、消費者報道、中國新聞網

來源： 齊魯晚報

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