北方因為地理環境因素，大部分地區是以産小麥為主，造成了北方人多數愛吃面食的習慣，當然這也隻是大數據，并不代表全部。但講真北方對面食的研究肯定要強于南方，做法和口味也是花樣繁多，就拿山東的花馍來舉例，完全可以稱之為藝術品了。而在我們百姓生活中就是制作一些基本的家常面食，像饅頭、包子、餃子這些都是很常見的，不過面食類确實比較耗費時間，所以今天就來推薦一款相對簡單的家常烙油餅的做法。

烙餅也有很多種，油餅、雞蛋餅、糖餅，口味有鹹有甜，而且還分發面餅和燙面餅。有的人不知道烙餅該用熱水還是涼水，其實這個要看你想要做哪種的，如果是發面餅就用常溫水和面，燙面餅當然就要用熱水了，除了水溫還要注意饧面的時間，掌握好這兩點，做出外酥内軟又分層多的油餅就不難了。而且就算放涼後也不會變硬的，比包子饅頭簡單，比油條健康，學會這個烙油餅的做法出門擺個早點攤都沒問題啦！

所需食材：中筋面粉300克 85度左右的熱水約190克 鹽适量 花生油适量

制作步驟：

1.将面粉放進容器中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜放置一旁饧面30分鐘以上時間，冬季還要延長時間。

2.操作台撒适量幹面粉防粘，将饧好的面團取出充分揉勻。然後分成均勻的四個面劑子，每個劑子大約120克。

3.取一個面劑子擀成大圓片，盡量擀薄一些，因為面片越薄成品的分層才會越多，但也要注意别擀破了，不操作的面團覆蓋保鮮膜防止風幹。

4.在面片上淋一小勺花生油和适量鹽，用刷子均勻的刷開。邊緣部位不用刷油，以免卷起時導緻花生油流出來，然後由上至下慢慢卷起來。

5.卷好後再從一側盤起，收口朝下将尾部放在面卷的最下面。

6.其餘的面團也按照以上步驟操作，蓋上保鮮膜靜置十分鐘左右。

7.用掌根将盤好的面團按壓一下再擀成餅狀，擀餅的薄厚程度決定了餅的大小。

8.平底鍋中放适量花生油燒熱，放入餅胚用小火反複烙制。

9.烙至餅的兩面呈焦黃色出鍋即可，趁熱食用外脆内軟，味道特别好喲！

10.一款簡單又美味的家常油餅就做好了，按照步驟操作肯定能成功！

小貼士：

和面時用的熱水在85度左右，如果沒辦法測溫就将燒開的水晾五分鐘再拿來和面。因為面粉的吸水率不同，水量要預留出一些，再根據面團的柔軟程度加水，烙餅的面團要比餃子的面團揉得軟一些。食材分量是四張正常大小的餅，請按照個人情況增減食材分量。

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